11月25日晚，在古越舫淮揚菜正光北街店，古越舫藥膳研討會暨冬季菜品品鑒會成功舉辦，藥膳行業、餐飲行業、藥膳供應企業、健康理療企業、媒體朋友等各方代表齊聚一堂，共同品鑒古越舫已經推出的養生菜品和冬季時令菜并提出建議。
古越舫總經理衛振鋒在致辭中介紹了古越舫的發展歷程和企業規模。據介紹，古越舫這個品牌隸屬于容大餐飲，目前有多家古越舫精品杭幫菜和古越舫淮揚菜店面，容大餐飲還有四家粗糧小館。“古越舫這個品牌從創立以來，就是為了給消費者提供一種精致生活，所以，古越舫的菜品無論是食材還是工藝都很講究，此次推出藥膳養生菜，也是為了讓大家吃得更健康。”衛振鋒表示。
此次藥膳和冬季菜品品鑒宴由古越舫行政總廚大飛主理，冷菜有桂花橙汁鮮天麻、孜然枸杞苗、椿芽北極貝、夜蘭海蜇頭、檸檬田七拌桃仁、天婦羅養生桑葉、奶汁冰心菊花、山楂蘇式小排、紅油椒麻牛腱、錦繡刺身拼盤、花開富貴酸奶凍，熱菜有秘制陳皮牛肋骨配鳳梨、脆麥蔥燒海參撈飯、藥膳魚羊鮮、黃精山菌煨甲魚、錦繡芙蓉龍蝦、干貝獅子頭、紅花汁煨蘿卜、燒二冬、茉莉花蒸蘭州百合、清炒時蔬，湯類為石斛菌菇燉仔排，甜品為桃膠釀圣果，主食為蝦籽陽春面。
據大飛介紹，根據秋收冬藏的原理，此次品鑒宴多選用溫補潤濕除躁的食材，質味適中、溫潤平和。比如在冬季菜新品中“藥膳魚羊鮮”，精選上等食材，與黃芪、黨參和枸杞等藥材同煮。羊肉在濃郁的湯汁中燉煮得軟爛入味，每一口都是滿滿的溫暖與滋補，更是起到了一個冬季進補來年打虎的效果。除了“藥膳魚羊鮮”之外，古越舫餐廳為了滿足顧客多種味蕾體驗、多種營養價值的選擇，相繼推出“砂鍋燒二冬”“國宴干貝獅子頭”“紅花汁煨三色蘿卜”等多種養生美食選擇。
中國藥膳研究會孵化專委會副主席劉品說，藥食本同源，中醫和中餐一樣久遠，健康和疾病都是吃出來的。現在的人越來越重視養生和健康，而中醫和中餐的結合，就是藥膳，依托于一日三餐，讓老百姓得到養生之福。劉品表示，很高興有餐飲企業能夠在藥膳方面下功夫，這是消費者的福音，也是藥膳領域的進步。
古越舫總經理衛振鋒在致辭中介紹了古越舫的發展歷程和企業規模。據介紹，古越舫這個品牌隸屬于容大餐飲，目前有多家古越舫精品杭幫菜和古越舫淮揚菜店面，容大餐飲還有四家粗糧小館。“古越舫這個品牌從創立以來，就是為了給消費者提供一種精致生活，所以，古越舫的菜品無論是食材還是工藝都很講究，此次推出藥膳養生菜，也是為了讓大家吃得更健康。”衛振鋒表示。
此次藥膳和冬季菜品品鑒宴由古越舫行政總廚大飛主理，冷菜有桂花橙汁鮮天麻、孜然枸杞苗、椿芽北極貝、夜蘭海蜇頭、檸檬田七拌桃仁、天婦羅養生桑葉、奶汁冰心菊花、山楂蘇式小排、紅油椒麻牛腱、錦繡刺身拼盤、花開富貴酸奶凍，熱菜有秘制陳皮牛肋骨配鳳梨、脆麥蔥燒海參撈飯、藥膳魚羊鮮、黃精山菌煨甲魚、錦繡芙蓉龍蝦、干貝獅子頭、紅花汁煨蘿卜、燒二冬、茉莉花蒸蘭州百合、清炒時蔬，湯類為石斛菌菇燉仔排，甜品為桃膠釀圣果，主食為蝦籽陽春面。
據大飛介紹，根據秋收冬藏的原理，此次品鑒宴多選用溫補潤濕除躁的食材，質味適中、溫潤平和。比如在冬季菜新品中“藥膳魚羊鮮”，精選上等食材，與黃芪、黨參和枸杞等藥材同煮。羊肉在濃郁的湯汁中燉煮得軟爛入味，每一口都是滿滿的溫暖與滋補，更是起到了一個冬季進補來年打虎的效果。除了“藥膳魚羊鮮”之外，古越舫餐廳為了滿足顧客多種味蕾體驗、多種營養價值的選擇，相繼推出“砂鍋燒二冬”“國宴干貝獅子頭”“紅花汁煨三色蘿卜”等多種養生美食選擇。
中國藥膳研究會孵化專委會副主席劉品說，藥食本同源，中醫和中餐一樣久遠，健康和疾病都是吃出來的。現在的人越來越重視養生和健康，而中醫和中餐的結合，就是藥膳，依托于一日三餐，讓老百姓得到養生之福。劉品表示，很高興有餐飲企業能夠在藥膳方面下功夫，這是消費者的福音，也是藥膳領域的進步。