9月6日，由鄭州市餐飲與飯店行業協會主辦，聯合江蘇、江西、湖南、河南、湖北等各地餐飲行業協會以及餓了么共同舉辦的“2023首屆中原鹵味產業發展大會”在鄭州成功舉行。各地鹵味企業齊聚一堂，絕味鴨脖、須水鄧記、九多肉多等鹵味領先品牌中原論道，共同探討鹵味行業的升級和健康發展。

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利表示，中部地區是鹵味產業發展的重點區域，也是鹵味品牌拓展的關鍵區域，誕生了如絕味鴨脖、周黑鴨、九多肉多、義興張道口燒雞、須水鄧記叫花雞、杜三珍、研鹵堂、久久鴨、福興齋桶子雞等一大批響當當的鹵味品牌，為餐飲行業發展和鹵味產業進步作出了積極貢獻。

餓了么行業運營及供應鏈高級專家唐柏文表示，從全國的數據來看，河南的城市還沒有進入鹵味市場前20名，這意味著河南在鹵味品類的賽道上擁有高潛力。同時，河南發展鹵味產業有三大優勢，一是河南有人口優勢，對餐飲需求量大；二是鹵味近兩年的發展側重于香辣方向，河南對辣味的接受程度較高；三是河南是畜牧業大省，有著強大的供應鏈優勢。

如今，消費升級、城鎮化率上升等經濟社會相關因素成為鹵制品快速發展的內因和基礎；冷鏈物流、供應鏈持續完善提升為品牌快速擴張提供了條件；連鎖經營模式以及由此帶來的品牌化發展是鹵味食品快速發展的催化劑；社區街邊鎖鮮和真空包裝、鹵味預制菜等帶來的場景拓寬，打開了鹵制品擴張天花板。鹵制品的產品結構與營銷模式都在不斷創新，讓行業更具多元性，在口味、品牌、包裝上都更加豐富。河南鹵味行業的前景，值得期待。