誕生于鄭州，用7年時間，穩(wěn)扎穩(wěn)打，成為了河南團餐行業(yè)一匹“黑馬”。這位行業(yè)隱形冠軍是誰？
4月9日，高端餐飲專用油領導者鑫苑無添加大豆油攜手省會多家媒體走進健康餐企食材升級第56站——河南大食代餐飲管理有限公司（以下簡稱“大食代”），探尋大食代餐飲董事長裴偉峰如何用7年時間，成就大食代在河南團餐行業(yè)的“黑馬”地位！
“一葷兩素、兩葷一素，7元、10元，嘿，吃飽了！”有人會驚訝，現(xiàn)在哪有7塊錢的飯啊！你別說，還真有！河南廣播電視大學里的食堂阿姨會毫不客氣的告訴你，7塊錢管吃飽還管吃好！
4月9日，鑫苑無添加大豆油與媒體一行來到了河南廣播電視大學，在承包了河南廣播電視大學的大食代餐飲校園食堂里，看到了校園團餐的巨大潛力。
團餐近幾年的表現(xiàn)堪稱“黑馬”級別，在中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2018年中國餐飲業(yè)年度報告》中顯示，2017年全國餐飲收入3.9644萬億元，同比增長10.7%，其中團餐市場規(guī)模達到了1.28萬億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場份額，被調查的團餐企業(yè)營業(yè)額增長超過24%，門店數(shù)增長超過33%。但2017年度進入中國團餐100強的河南企業(yè)只有3家，河南團餐市場集中度還不到3%。但這也正證明了河南團餐市場的潛力所在。
作為大食代餐飲董事長，裴偉峰一直在團餐的“藍海”里航行。裴偉峰的工作跟團餐息息相關，2010年創(chuàng)業(yè)之前，裴偉峰在某工程學院做團餐，2010年之后，裴偉峰決定跳出體制，開始創(chuàng)業(yè)，他走了一步“險棋”——殺進了河南團餐市場，不料這卻是一片“藍海”，經(jīng)過7年穩(wěn)扎穩(wěn)打，裴偉峰將“團餐蛋糕”越做越大。
95后、00后的大學生越來越追求有品質、有新意、有個性的綜合消費體驗，這些消費特征正在倒逼高校食堂的產(chǎn)品多元化。
校園是團餐的一個藍海市場，發(fā)展空間很大。但一開始，裴偉峰并沒有瞄準潛力巨大的校園團餐市場，而是轉向了社會團餐——美食廣場。
2013年，裴偉峰在新鄉(xiāng)考查項目，準備在新鄉(xiāng)的一個商場里做美食廣場，但現(xiàn)實卻給了裴偉峰當頭一棒，“員工比逛商場的人還要多，把所有值錢的都搭上去了，投資了100多萬，賠得一塌糊涂，”裴偉峰說，是“大食代”這三個字給了他第二次信心，當時朋友都勸他別干了，但裴偉峰望著“大食代”這三個字，不甘心。
2014年，裴偉峰將目光轉向校園團餐，“當時覺得社會團餐更高大上，所以不愿意做學校團餐，但做了之后就發(fā)現(xiàn)學校團餐潛力巨大，”裴偉峰表示。
現(xiàn)如今，大食代已與河南多家知名學校建立了長期的合作關系。
從美食廣場到校園團餐，7年時間，裴偉峰將大食代餐飲做成了河南團餐市場的一匹“黑馬”。
今年，網(wǎng)上爆出成都七中實驗學校小學部食堂食品質量存在問題，學校食堂不僅給孩子吃各種凍肉、速食食品，甚至還有發(fā)霉食物和過期食品引發(fā)網(wǎng)友熱議，雖然最后被證實是造謠，但還是將校園團餐置于輿論的放大鏡之下。
對于食品安全，大食代有他們自己的“小妙招”，大食代餐飲質檢部經(jīng)理告訴記者，大食代選擇的食材供應商都是品牌餐企，并且每天都會對所需食材進行檢查，嚴禁三無產(chǎn)品流入餐廳，餐廳還設有食品留樣柜、原材料展示柜供食藥監(jiān)局和學生家長抽查、檢查。
在河南廣播電視大學的學生食堂后廚，不僅有原材料展示柜，還有食品留樣柜、食品留樣記錄本。125g熏肉大餅、胡辣湯、豆腐腦......安靜地待在食品留樣柜中48個小時，食材的新鮮和營養(yǎng)就這樣不動聲色地表達了出來。
國家近些年來對團餐的安全標準高度重視，裴偉峰謹記習主席對食品安全的“四個最嚴”：最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問題。
“我們服務的對象是祖國的未來，一定要用好的食材、好的服務、好的管理，在企業(yè)管理和食材安全上做到最好，”裴偉峰告訴記者。
大食代餐飲總經(jīng)理李丹說：“把基本功做好，就不怕有競爭，越有競爭，才能讓大食代更專業(yè)，競爭越激烈，才能越凸顯大食代的優(yōu)勢。”
餐飲市場玄機頗多，不能在食品安全上出現(xiàn)“貓膩”！對于食材的選擇，大食代有啥門道？
裴偉峰告訴記者，大食代一直選用品牌餐企，嚴把食品安全關，鑫苑無添加大豆油無色素、無香精、無抗氧化劑、無殘留、無防腐的5A行業(yè)標準和耐煎炸、油煙少、菜味正、無異味、油鮮亮、上色佳的6星質量標準深受餐飲行業(yè)的信賴，在用油上大食代一直選擇“0”添加的鑫苑無添加大豆油，讓學生吃得放心，同時也讓家長安心！
對待餐飲的標準和監(jiān)管態(tài)度，裴偉峰用行動證明了他的腳步不會停下來，不會因為原因而止步；不會因為困難而退縮。
正如現(xiàn)場一位媒體人的總結語：“我想譜寫一曲大食代餐飲，把放心的食材帶給你，最后加上鑫苑無添加大豆油這個落款……”。
作者：張路 李旭雯
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報網(wǎng)
4月9日，高端餐飲專用油領導者鑫苑無添加大豆油攜手省會多家媒體走進健康餐企食材升級第56站——河南大食代餐飲管理有限公司（以下簡稱“大食代”），探尋大食代餐飲董事長裴偉峰如何用7年時間，成就大食代在河南團餐行業(yè)的“黑馬”地位！
（1）
跳出體制創(chuàng)業(yè)
這步險棋他走成功了
跳出體制創(chuàng)業(yè)
這步險棋他走成功了
“一葷兩素、兩葷一素，7元、10元，嘿，吃飽了！”有人會驚訝，現(xiàn)在哪有7塊錢的飯啊！你別說，還真有！河南廣播電視大學里的食堂阿姨會毫不客氣的告訴你，7塊錢管吃飽還管吃好！
4月9日，鑫苑無添加大豆油與媒體一行來到了河南廣播電視大學，在承包了河南廣播電視大學的大食代餐飲校園食堂里，看到了校園團餐的巨大潛力。
團餐近幾年的表現(xiàn)堪稱“黑馬”級別，在中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2018年中國餐飲業(yè)年度報告》中顯示，2017年全國餐飲收入3.9644萬億元，同比增長10.7%，其中團餐市場規(guī)模達到了1.28萬億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場份額，被調查的團餐企業(yè)營業(yè)額增長超過24%，門店數(shù)增長超過33%。但2017年度進入中國團餐100強的河南企業(yè)只有3家，河南團餐市場集中度還不到3%。但這也正證明了河南團餐市場的潛力所在。
作為大食代餐飲董事長，裴偉峰一直在團餐的“藍海”里航行。裴偉峰的工作跟團餐息息相關，2010年創(chuàng)業(yè)之前，裴偉峰在某工程學院做團餐，2010年之后，裴偉峰決定跳出體制，開始創(chuàng)業(yè)，他走了一步“險棋”——殺進了河南團餐市場，不料這卻是一片“藍海”，經(jīng)過7年穩(wěn)扎穩(wěn)打，裴偉峰將“團餐蛋糕”越做越大。
（2）
從美食廣場到校園團餐
7年時間，他打下一片天
從美食廣場到校園團餐
7年時間，他打下一片天
95后、00后的大學生越來越追求有品質、有新意、有個性的綜合消費體驗，這些消費特征正在倒逼高校食堂的產(chǎn)品多元化。
校園是團餐的一個藍海市場，發(fā)展空間很大。但一開始，裴偉峰并沒有瞄準潛力巨大的校園團餐市場，而是轉向了社會團餐——美食廣場。
2013年，裴偉峰在新鄉(xiāng)考查項目，準備在新鄉(xiāng)的一個商場里做美食廣場，但現(xiàn)實卻給了裴偉峰當頭一棒，“員工比逛商場的人還要多，把所有值錢的都搭上去了，投資了100多萬，賠得一塌糊涂，”裴偉峰說，是“大食代”這三個字給了他第二次信心，當時朋友都勸他別干了，但裴偉峰望著“大食代”這三個字，不甘心。
2014年，裴偉峰將目光轉向校園團餐，“當時覺得社會團餐更高大上，所以不愿意做學校團餐，但做了之后就發(fā)現(xiàn)學校團餐潛力巨大，”裴偉峰表示。
現(xiàn)如今，大食代已與河南多家知名學校建立了長期的合作關系。
從美食廣場到校園團餐，7年時間，裴偉峰將大食代餐飲做成了河南團餐市場的一匹“黑馬”。
（3）
“食品留樣柜、原材料展示柜”
食品安全上下大功夫
“食品留樣柜、原材料展示柜”
食品安全上下大功夫
今年，網(wǎng)上爆出成都七中實驗學校小學部食堂食品質量存在問題，學校食堂不僅給孩子吃各種凍肉、速食食品，甚至還有發(fā)霉食物和過期食品引發(fā)網(wǎng)友熱議，雖然最后被證實是造謠，但還是將校園團餐置于輿論的放大鏡之下。
對于食品安全，大食代有他們自己的“小妙招”，大食代餐飲質檢部經(jīng)理告訴記者，大食代選擇的食材供應商都是品牌餐企，并且每天都會對所需食材進行檢查，嚴禁三無產(chǎn)品流入餐廳，餐廳還設有食品留樣柜、原材料展示柜供食藥監(jiān)局和學生家長抽查、檢查。
在河南廣播電視大學的學生食堂后廚，不僅有原材料展示柜，還有食品留樣柜、食品留樣記錄本。125g熏肉大餅、胡辣湯、豆腐腦......安靜地待在食品留樣柜中48個小時，食材的新鮮和營養(yǎng)就這樣不動聲色地表達了出來。
國家近些年來對團餐的安全標準高度重視，裴偉峰謹記習主席對食品安全的“四個最嚴”：最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問題。
“我們服務的對象是祖國的未來，一定要用好的食材、好的服務、好的管理，在企業(yè)管理和食材安全上做到最好，”裴偉峰告訴記者。
大食代餐飲總經(jīng)理李丹說：“把基本功做好，就不怕有競爭，越有競爭，才能讓大食代更專業(yè)，競爭越激烈，才能越凸顯大食代的優(yōu)勢。”
餐飲市場玄機頗多，不能在食品安全上出現(xiàn)“貓膩”！對于食材的選擇，大食代有啥門道？
裴偉峰告訴記者，大食代一直選用品牌餐企，嚴把食品安全關，鑫苑無添加大豆油無色素、無香精、無抗氧化劑、無殘留、無防腐的5A行業(yè)標準和耐煎炸、油煙少、菜味正、無異味、油鮮亮、上色佳的6星質量標準深受餐飲行業(yè)的信賴，在用油上大食代一直選擇“0”添加的鑫苑無添加大豆油，讓學生吃得放心，同時也讓家長安心！
對待餐飲的標準和監(jiān)管態(tài)度，裴偉峰用行動證明了他的腳步不會停下來，不會因為原因而止步；不會因為困難而退縮。
正如現(xiàn)場一位媒體人的總結語：“我想譜寫一曲大食代餐飲，把放心的食材帶給你，最后加上鑫苑無添加大豆油這個落款……”。
作者：張路 李旭雯
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報網(wǎng)