“我有一個夢想，開餐廳賺足了錢就去拍影視劇，而且是拍喜劇，因?yàn)檫@能給人帶來快樂。”12月28日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂管理季第三期在鄭州舉行。阿利茄汁面品牌創(chuàng)始人盧廣利以《做好一碗面，造福大中原》為主題，為現(xiàn)場近300名餐飲人分享了阿利茄汁面18年的品牌發(fā)展歷程。
他很好玩，也能給人帶來歡樂
一身粉色西裝，一出場各地方言信手拈來，上海話、四川話、廣東話、山東話、河南話……不知道的還以為走錯了場子，沒錯，這里確實(shí)是中部餐飲大講堂授課現(xiàn)場。臺上站著的正是阿利茄汁面創(chuàng)始人盧廣利。
嬉笑怒罵信手拈來，熟悉盧廣利的人都知道他很好玩，也能時時給人帶來歡樂。這樣一個人，其實(shí)是受過苦的。出生在河南濟(jì)源王屋山腳下的盧廣利是一個地地道道的“山里娃”。
1991年，來自河南濟(jì)源王屋山腳下的16歲“山里娃”盧廣利，為了生活來到了鄭州，找不到工作的盧廣利只能做小工，他開始賣雞蛋、賣水果、賣力氣……能做的他都做，陸陸續(xù)續(xù)做了一年多，好不容易找到了正式工作，但這個正式工作卻是養(yǎng)花、除草、施肥……做了一段時間，盧廣利想想不對勁，雖然是正式工作，但干的還是農(nóng)活兒，思考過后，盧廣利離開了。
一次偶然間碰到的“陌生人”成就了現(xiàn)在的阿利人
2001年，盧廣利與人合伙開了開了第一家——阿利桂林米粉。兩個新手，忙活了一段時間后，因?yàn)榻?jīng)營資金不足，運(yùn)營困難，出現(xiàn)了首次創(chuàng)業(yè)“滑鐵盧”。
面對困難，合伙人提出要散伙兒，盧廣利第一次覺得自己走錯了路。眼看著阿利桂林米粉快經(jīng)營不下去了，“貴人”出現(xiàn)了。
盧廣利所說的“貴人”就是付建軍。對于盧廣利的困境，付建軍當(dāng)時二話不說拿出錢解了燃眉之急。對于付建軍的“出手”，盧廣利說，找對人，做對事，是我這么多年來最大的感悟。
“每個人都有優(yōu)缺點(diǎn)，我和我的合伙人正好互補(bǔ)，一個主內(nèi)，一個主外，分工相當(dāng)明確，并且相互信任，敢于指責(zé)對方工作中的過失，不會因?yàn)楦星楹茫嗷ゴ蹬醵O誤事情。”盧廣利表示。
做成一個品牌不是一兩個人的功勞，而是一幫人的共同努力。盧廣利告訴現(xiàn)場的餐飲人，對于阿利人這個品牌來說，他的合伙人意義重大，“沒有我就沒有阿利人，但沒有付建軍就沒有阿利人的今天。”合作之初，付建軍對盧廣利說：“我年齡比你大，有重大決策時，我說了算。”沒有形成任何的書面文字，就一句口頭承諾，讓兩人合作了十年，也成就了現(xiàn)在的阿利人。
餐飲界的名演員、演藝界的好歌手
生意逐漸紅火，盧廣利開始考慮開發(fā)新品種，盧廣利說：“我開的米粉店，60%是女性，客戶群體的年齡范圍比較狹窄，而且河南屬于面食大省，吃面食較多，米粉不合河南人口味。”經(jīng)過反復(fù)考慮，盧廣利決定做面，做一碗讓全國人都吃上的河南面。
2002年，盧廣利萌生了定位思維。河南面食品種眾多，盧廣利說，要做面食，就要有差異化。所以盧廣利開始對“西紅柿雞蛋面”進(jìn)行研發(fā)改良，經(jīng)過3年反復(fù)實(shí)驗(yàn)，上千人試吃，盧廣利在2005年開了第一家阿利茄汁面。至今，經(jīng)過18年的成長，阿利茄汁面在鄭州已經(jīng)有80多家直營店，加盟店在全國也達(dá)到了200多家。
經(jīng)營方面越來越成功，但盧廣利一直不忘兒時的夢想——演員。有了啟動資金的他開始四處拜師學(xué)藝，有演藝機(jī)會他都會報名參加，河南電視臺的《你最有才》、央視的《非常6+1》……阿利有了更多機(jī)會接觸到演藝界的名人，也為他搭造了更好的夢想舞臺。
盧廣利有兩個夢想，一是給大家?guī)砻朗常墙o大家?guī)砜鞓贰Ｋf，是夢想在支持他做事業(yè)。夢想沒有大小，美好的未來只有執(zhí)著于夢想的“傻瓜”才能擁有，盧廣利勇敢地做兒時夢想的踐行者。
中部餐飲公開課高地，該如何打好門店引流這場“戰(zhàn)役”
盧廣利當(dāng)天為河南300位餐飲老板分享了自己的生意經(jīng)，還現(xiàn)場高歌一曲，為中部餐飲大講堂注入了新鮮元素。之后，騰訊核心服務(wù)商微盟smb區(qū)域負(fù)責(zé)人孫義也為大家做了主題分享。
開門做生意最重要的是什么？當(dāng)然是流量。對于餐飲老板來說，餐飲門店引流就像一場戰(zhàn)役，該如何打好這場戰(zhàn)役？ 12月28日，中部餐飲老板圓桌論壇環(huán)節(jié)再次亮相，作為領(lǐng)銜嘉賓主持，河南商報影響力營銷中心副總監(jiān)齊亞瓊特邀騰訊核心服務(wù)商微盟smb區(qū)域負(fù)責(zé)人孫義、大秦地西北菜創(chuàng)始人劉其創(chuàng)、阿利茄汁面品牌創(chuàng)始人盧廣利、李家天然小磨香油董事長李永生、鄭州華榮魏家餐飲管理有限公司總經(jīng)理李軍就論壇主題“門店引流方程式”進(jìn)行探討。
盧廣利在圓桌論壇中表示，過去的消費(fèi)者只注重飯菜的口味，但是現(xiàn)在需要好吃、好看、好玩。隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者越來越注重享受，注重餐廳和飯菜的“顏值”，出來約會聚餐不單單是為了吃一頓飯，還會拍攝照片發(fā)朋友圈等等，對消費(fèi)者來說消費(fèi)體驗(yàn)是最重要的。所以就目前來看，摸準(zhǔn)顧客群體的想法，流量自然就來了。
2年時間讓西北美食爆紅中原的劉其創(chuàng)有自己的獲客秘訣，大秦地西北菜以風(fēng)味獨(dú)特取勝，小吃非常多，西北六省比較有名的小吃在大秦地基本都能找到，菜品有特點(diǎn)、品類齊全，滿足年輕人的消費(fèi)需求，顧客就喜歡來。
李軍表示，現(xiàn)在是年輕一代的天下，線上消費(fèi)較多，魏家涼皮作為小吃品類，不適合做宴請，店面大多開在寫字樓、商場、消費(fèi)中心。對于門店引流，我們要明白消費(fèi)者在哪里，如何順應(yīng)消費(fèi)者的意愿去做產(chǎn)品，在消費(fèi)體驗(yàn)上下功夫，跟消費(fèi)者做匹配。
據(jù)悉，中部餐飲大講堂是由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、副主席單位鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油共同主辦。每月28日舉辦，旨在把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學(xué)習(xí)、交流的高端平臺，推動餐飲行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展、加強(qiáng)并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新、管理運(yùn)營、品牌建設(shè)等方面的能力，成為中部六省的餐飲公開課高地。
據(jù)主辦方介紹，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐飲大講堂仍將持續(xù)舉辦，屆時，也將會有更多的餐飲大咖參與分享，為中部餐飲人帶來更優(yōu)質(zhì)、更有效的管理方法和經(jīng)營理念。
作者：張路 文/圖
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報
他很好玩，也能給人帶來歡樂
一身粉色西裝，一出場各地方言信手拈來，上海話、四川話、廣東話、山東話、河南話……不知道的還以為走錯了場子，沒錯，這里確實(shí)是中部餐飲大講堂授課現(xiàn)場。臺上站著的正是阿利茄汁面創(chuàng)始人盧廣利。
嬉笑怒罵信手拈來，熟悉盧廣利的人都知道他很好玩，也能時時給人帶來歡樂。這樣一個人，其實(shí)是受過苦的。出生在河南濟(jì)源王屋山腳下的盧廣利是一個地地道道的“山里娃”。
1991年，來自河南濟(jì)源王屋山腳下的16歲“山里娃”盧廣利，為了生活來到了鄭州，找不到工作的盧廣利只能做小工，他開始賣雞蛋、賣水果、賣力氣……能做的他都做，陸陸續(xù)續(xù)做了一年多，好不容易找到了正式工作，但這個正式工作卻是養(yǎng)花、除草、施肥……做了一段時間，盧廣利想想不對勁，雖然是正式工作，但干的還是農(nóng)活兒，思考過后，盧廣利離開了。
一次偶然間碰到的“陌生人”成就了現(xiàn)在的阿利人
2001年，盧廣利與人合伙開了開了第一家——阿利桂林米粉。兩個新手，忙活了一段時間后，因?yàn)榻?jīng)營資金不足，運(yùn)營困難，出現(xiàn)了首次創(chuàng)業(yè)“滑鐵盧”。
面對困難，合伙人提出要散伙兒，盧廣利第一次覺得自己走錯了路。眼看著阿利桂林米粉快經(jīng)營不下去了，“貴人”出現(xiàn)了。
盧廣利所說的“貴人”就是付建軍。對于盧廣利的困境，付建軍當(dāng)時二話不說拿出錢解了燃眉之急。對于付建軍的“出手”，盧廣利說，找對人，做對事，是我這么多年來最大的感悟。
“每個人都有優(yōu)缺點(diǎn)，我和我的合伙人正好互補(bǔ)，一個主內(nèi)，一個主外，分工相當(dāng)明確，并且相互信任，敢于指責(zé)對方工作中的過失，不會因?yàn)楦星楹茫嗷ゴ蹬醵O誤事情。”盧廣利表示。
做成一個品牌不是一兩個人的功勞，而是一幫人的共同努力。盧廣利告訴現(xiàn)場的餐飲人，對于阿利人這個品牌來說，他的合伙人意義重大，“沒有我就沒有阿利人，但沒有付建軍就沒有阿利人的今天。”合作之初，付建軍對盧廣利說：“我年齡比你大，有重大決策時，我說了算。”沒有形成任何的書面文字，就一句口頭承諾，讓兩人合作了十年，也成就了現(xiàn)在的阿利人。
餐飲界的名演員、演藝界的好歌手
生意逐漸紅火，盧廣利開始考慮開發(fā)新品種，盧廣利說：“我開的米粉店，60%是女性，客戶群體的年齡范圍比較狹窄，而且河南屬于面食大省，吃面食較多，米粉不合河南人口味。”經(jīng)過反復(fù)考慮，盧廣利決定做面，做一碗讓全國人都吃上的河南面。
2002年，盧廣利萌生了定位思維。河南面食品種眾多，盧廣利說，要做面食，就要有差異化。所以盧廣利開始對“西紅柿雞蛋面”進(jìn)行研發(fā)改良，經(jīng)過3年反復(fù)實(shí)驗(yàn)，上千人試吃，盧廣利在2005年開了第一家阿利茄汁面。至今，經(jīng)過18年的成長，阿利茄汁面在鄭州已經(jīng)有80多家直營店，加盟店在全國也達(dá)到了200多家。
經(jīng)營方面越來越成功，但盧廣利一直不忘兒時的夢想——演員。有了啟動資金的他開始四處拜師學(xué)藝，有演藝機(jī)會他都會報名參加，河南電視臺的《你最有才》、央視的《非常6+1》……阿利有了更多機(jī)會接觸到演藝界的名人，也為他搭造了更好的夢想舞臺。
盧廣利有兩個夢想，一是給大家?guī)砻朗常墙o大家?guī)砜鞓贰Ｋf，是夢想在支持他做事業(yè)。夢想沒有大小，美好的未來只有執(zhí)著于夢想的“傻瓜”才能擁有，盧廣利勇敢地做兒時夢想的踐行者。
中部餐飲公開課高地，該如何打好門店引流這場“戰(zhàn)役”
盧廣利當(dāng)天為河南300位餐飲老板分享了自己的生意經(jīng)，還現(xiàn)場高歌一曲，為中部餐飲大講堂注入了新鮮元素。之后，騰訊核心服務(wù)商微盟smb區(qū)域負(fù)責(zé)人孫義也為大家做了主題分享。
開門做生意最重要的是什么？當(dāng)然是流量。對于餐飲老板來說，餐飲門店引流就像一場戰(zhàn)役，該如何打好這場戰(zhàn)役？ 12月28日，中部餐飲老板圓桌論壇環(huán)節(jié)再次亮相，作為領(lǐng)銜嘉賓主持，河南商報影響力營銷中心副總監(jiān)齊亞瓊特邀騰訊核心服務(wù)商微盟smb區(qū)域負(fù)責(zé)人孫義、大秦地西北菜創(chuàng)始人劉其創(chuàng)、阿利茄汁面品牌創(chuàng)始人盧廣利、李家天然小磨香油董事長李永生、鄭州華榮魏家餐飲管理有限公司總經(jīng)理李軍就論壇主題“門店引流方程式”進(jìn)行探討。
盧廣利在圓桌論壇中表示，過去的消費(fèi)者只注重飯菜的口味，但是現(xiàn)在需要好吃、好看、好玩。隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者越來越注重享受，注重餐廳和飯菜的“顏值”，出來約會聚餐不單單是為了吃一頓飯，還會拍攝照片發(fā)朋友圈等等，對消費(fèi)者來說消費(fèi)體驗(yàn)是最重要的。所以就目前來看，摸準(zhǔn)顧客群體的想法，流量自然就來了。
2年時間讓西北美食爆紅中原的劉其創(chuàng)有自己的獲客秘訣，大秦地西北菜以風(fēng)味獨(dú)特取勝，小吃非常多，西北六省比較有名的小吃在大秦地基本都能找到，菜品有特點(diǎn)、品類齊全，滿足年輕人的消費(fèi)需求，顧客就喜歡來。
李軍表示，現(xiàn)在是年輕一代的天下，線上消費(fèi)較多，魏家涼皮作為小吃品類，不適合做宴請，店面大多開在寫字樓、商場、消費(fèi)中心。對于門店引流，我們要明白消費(fèi)者在哪里，如何順應(yīng)消費(fèi)者的意愿去做產(chǎn)品，在消費(fèi)體驗(yàn)上下功夫，跟消費(fèi)者做匹配。
據(jù)悉，中部餐飲大講堂是由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、副主席單位鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油共同主辦。每月28日舉辦，旨在把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學(xué)習(xí)、交流的高端平臺，推動餐飲行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展、加強(qiáng)并提高餐飲從業(yè)人員的行業(yè)創(chuàng)新、管理運(yùn)營、品牌建設(shè)等方面的能力，成為中部六省的餐飲公開課高地。
據(jù)主辦方介紹，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐飲大講堂仍將持續(xù)舉辦，屆時，也將會有更多的餐飲大咖參與分享，為中部餐飲人帶來更優(yōu)質(zhì)、更有效的管理方法和經(jīng)營理念。
作者：張路 文/圖
編輯：河南商報 王瑩
來源：河南商報