又到了無肉不歡，囤肉過冬的季節了，對于吃貨們來說，吃頓火鍋是對冬天最起碼的尊重。但是吃貨們是不是該換一種口味了呢？在鄭州，有一家店可以滿足你對烤魚和火鍋的雙重想象。它就是烤魚界的扛把子——老漁翁烤全魚。
10月30日中午，陽光正好，秋風不燥，記者來到了老漁翁烤全魚經開第七大街店。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香，讓人忍不住駐足觀望。
不靠宣傳靠口碑做起來的烤魚店“真中”
位于鄭州市經開區航海路經開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點。
10月30日，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關負責人王為民告訴省會記者一行：“最初做烤魚，瞄準的客群是女孩，因為女孩們總嫌自己胖，而吃魚不容易發胖且相對較為健康。”
面前的這條魚，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦，浸在味道鮮美的底油中，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆、白芝麻、蔥花、幾根香菜作為點綴，香氣四溢，夾起一塊放進嘴里，外焦里嫩、肉香汁濃。一人一筷子，一條魚迅速被搶光。
老漁翁烤全魚創始人袁世海自豪地說：“我們堅持活魚現殺現烤，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘。”說起食材和配料，袁世海有說不完的話，他說，老漁翁的烤箱和料包都是獨家研制，所使用的烤箱已升級到第五代并且申請了專利。開店初期，經常會有食客排隊等號，我們沒做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒，讓他們重視了
創業前期，為從烤魚市場脫穎而出，袁總帶領團隊去全國各地考察，湖南、重慶、廣東……都留下了他們的足跡。最后，在汲取愚公故鄉傳統烤魚技法上，經過多年研制，并融入新制作工藝，老漁翁終于研制出獨特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感，又讓魚肉外焦里嫩。
2013年，位于鄭州市經開區第七大街的老漁翁烤全魚首店開業。5年來，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴格把控，即使是一顆小辣椒也不馬虎。
說起當初選辣椒的經歷，王為民說，初期不懂選材的重要，從市場上買回來辣椒試吃，吃了上火，嘴上長泡。為了改善這一狀況，研發團隊多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買回來的辣椒做成配料，天天找朋友試吃，最終研制出不上火的烤魚配料。”王為民告訴記者。
對食材的考究，老漁翁走在了行業前列。開店之初，老漁翁烤魚的幾位股東就堅持一點，食材一定要講究，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無添加大豆油合作。
袁總說，雖然鑫苑無添加大豆油比市場上其他雜牌食用油稍微貴一點，但我們的主廚無數次實驗證明，用鑫苑無添加大豆油做出來的菜品色澤鮮亮，味道更好也更健康。
餐飲人都愛在自己的“作品”上下功夫，在看不到的地方，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心，這就是他們的態度。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ，踏入餐飲業15年之久的袁世海信心滿滿。
作者：河南商報全媒體記者 張路
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報
10月30日中午，陽光正好，秋風不燥，記者來到了老漁翁烤全魚經開第七大街店。老漁翁憑口碑圈了一波又一波粉絲，又憑味道留住了客人的腳步，從店里傳出的烤魚香，讓人忍不住駐足觀望。
不靠宣傳靠口碑做起來的烤魚店“真中”
位于鄭州市經開區航海路經開第七大街上的這家一百多平方米的小店，是老漁翁烤全魚品牌的起點。
10月30日，一鍋秘制醬香清江魚在圓桌上咕嘟咕嘟冒著熱氣，老漁翁烤全魚相關負責人王為民告訴省會記者一行：“最初做烤魚，瞄準的客群是女孩，因為女孩們總嫌自己胖，而吃魚不容易發胖且相對較為健康。”
面前的這條魚，秘制的醬汁包裹著魚肉，整條魚外皮微焦，浸在味道鮮美的底油中，香味滲入了每一絲魚肉纖維。在魚身撒上黃豆、白芝麻、蔥花、幾根香菜作為點綴，香氣四溢，夾起一塊放進嘴里，外焦里嫩、肉香汁濃。一人一筷子，一條魚迅速被搶光。
老漁翁烤全魚創始人袁世海自豪地說：“我們堅持活魚現殺現烤，從殺到烤到上桌，只需要15分鐘。”說起食材和配料，袁世海有說不完的話，他說，老漁翁的烤箱和料包都是獨家研制，所使用的烤箱已升級到第五代并且申請了專利。開店初期，經常會有食客排隊等號，我們沒做宣傳，口碑出去了。
一顆小辣椒，讓他們重視了
創業前期，為從烤魚市場脫穎而出，袁總帶領團隊去全國各地考察，湖南、重慶、廣東……都留下了他們的足跡。最后，在汲取愚公故鄉傳統烤魚技法上，經過多年研制，并融入新制作工藝，老漁翁終于研制出獨特的烤魚配方，既保持了魚的鮮美口感，又讓魚肉外焦里嫩。
2013年，位于鄭州市經開區第七大街的老漁翁烤全魚首店開業。5年來，作為以活魚為主打的連鎖餐飲公司，老漁翁在選材上嚴格把控，即使是一顆小辣椒也不馬虎。
說起當初選辣椒的經歷，王為民說，初期不懂選材的重要，從市場上買回來辣椒試吃，吃了上火，嘴上長泡。為了改善這一狀況，研發團隊多次跑到重慶尋找好辣椒。“我們把買回來的辣椒做成配料，天天找朋友試吃，最終研制出不上火的烤魚配料。”王為民告訴記者。
對食材的考究，老漁翁走在了行業前列。開店之初，老漁翁烤魚的幾位股東就堅持一點，食材一定要講究，一定要與大品牌合作。就這樣，2015年老漁翁烤魚就與鑫苑無添加大豆油合作。
袁總說，雖然鑫苑無添加大豆油比市場上其他雜牌食用油稍微貴一點，但我們的主廚無數次實驗證明，用鑫苑無添加大豆油做出來的菜品色澤鮮亮，味道更好也更健康。
餐飲人都愛在自己的“作品”上下功夫，在看不到的地方，老板想讓自己的菜品更美味，讓顧客吃的更安心，這就是他們的態度。 “我只做一條魚，而且要做一輩子” ，踏入餐飲業15年之久的袁世海信心滿滿。
作者：河南商報全媒體記者 張路
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報