頂端新聞·河南商報記者宋紅勝 實習生金萍 通訊員賀洪強

巴奴總部“進京”了!

但是，你知道嗎?巴奴最大的“后廚”留在了與鄭州市一河之隔的新鄉(xiāng)市原陽縣!

原陽縣的“魅力”何在?憑啥留住了巴奴?

【食材年產(chǎn)能2萬多噸，滿足近百家直營店供應】

隨著巴奴“能冷鮮不冷凍,能天然不添加,能當天不隔夜”的提出，第三代供應鏈理念開始產(chǎn)生。第一代餐飲供應鏈采用“添加劑+冷凍”的工業(yè)化方式來做標準化，第二代供應鏈是中央廚房模式，理念還是標準化，提倡去廚師化、用料包炒菜。巴奴創(chuàng)始人杜中兵說，“巴奴的第三代供應鏈的理念完全不同，是從極致美味、健康美味思考，追求如何為顧客創(chuàng)造更極致、新鮮、健康的味道。

巴奴供應鏈事業(yè)部總經(jīng)理翟志剛告訴頂端新聞·河南商報記者，巴奴在全國布局了4處中央廚房，分別位于北京、無錫、東莞和原陽，其中位于原陽縣的中央廚房規(guī)模最大。2020年，這處投資約1.5億建成的“后廚”正式亮相，占地2萬多平方米，年產(chǎn)能達2萬多噸，能夠滿足近百家直營門店的食材供應。

在巴奴的央廚里，新鮮的茼蒿需要人工一根根進行挑選，有破損葉片、樣子不規(guī)整一律不予通過;每一片白菜的要求是達到菜心的標準，不能有一個黑點在葉片上;新鮮豆芽的材料是來自東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過人工粒粒挑選，然后用300米深的深井水進行培植，送到餐桌上的前一刻還是綠色自然生長的狀態(tài)。

記者看到，在蔬菜加工、毛肚漲發(fā)、配送等專區(qū)，配備了智能化貨架、自動化保鮮設備、全方位溫控系統(tǒng)等一系列現(xiàn)代化設備。同時，巴奴投資400余萬元，在央廚內(nèi)建立了品控中心化驗室，對食材中的真菌毒素、微生物進行檢測，確保食品安全及顧客體驗。

【最大“央廚”選原陽，這些優(yōu)勢很“誘人”】

與巴奴一樣將“中央廚房”設在原陽的食品企業(yè)，還有70多家，比如阿利茄汁面、姐弟倆土豆粉、九多肉多熟食等知名品牌。它們開在這里的“后廚”，對食材進行統(tǒng)一加工、包裝、檢測，以成品或半成品的形式通過物流配送至門店。

“我們之所以將最大的央廚放到原陽，是因為這里具備了天時、地利、人和的多重優(yōu)勢。”翟志剛認為，原陽的區(qū)位優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、政策優(yōu)勢和集聚優(yōu)勢等，是吸引食品企業(yè)“央廚”紛紛落戶的原因所在。

原陽縣強大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)能，極大豐富了食品企業(yè)的供應鏈。原陽盛產(chǎn)的“黃金晴”大米、貧困戶養(yǎng)殖場里的雞蛋、當?shù)卮笈锢锏墓撸际钱數(shù)厥称菲髽I(yè)眼里的“香餑餑”。

原陽縣位于鄭東新區(qū)半小時經(jīng)濟圈之內(nèi)，是鄭新一體化的橋頭堡。面向鄭州及周邊城市數(shù)千萬人口市場，對食品產(chǎn)業(yè)來說，這里前景廣闊。發(fā)達的冷鏈物流、貨運配送，高效的交通體系，讓企業(yè)享受到了完善的服務保障，極大地提高了運營效率。

為服務好入駐企業(yè)，原陽縣建立了“雙召集人”聯(lián)席會議、項目首席服務等一攬子政策，組建優(yōu)化營商環(huán)境辦公室，建立營商環(huán)境五級工作群，深入一線為企業(yè)解決難題。在招商、審批、用地、稅收、信貸、人才等方面開辟了“綠色通道”，加快形成總部經(jīng)濟規(guī)模效應。

70多家知名食品企業(yè)的相繼落戶，讓原陽縣的產(chǎn)業(yè)集聚趨勢越來越明顯，企業(yè)與當?shù)氐穆?lián)系越來越密切，食品產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)靠攏的趨勢。入駐的企業(yè)門類全，互補性高，更易形成規(guī)模效應和品牌影響力。

【“硬核”配套一應“配齊”，集聚優(yōu)勢更加明顯】

為進一步擴大集聚效應，原陽縣打造了占地2110畝的河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，這是國內(nèi)最大的餐飲食材加工中央廚房集聚區(qū)。

該產(chǎn)業(yè)園一期占地1153畝，投資29億元，一期全部建成后，預計實現(xiàn)年產(chǎn)1萬噸烘焙產(chǎn)品、2萬噸調(diào)料、2萬噸熟食、50萬份套餐，年產(chǎn)值將達到100億元。二期占地957畝，投資24億元，20多家企業(yè)進駐，首批6家已開工建設。

產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理梅曉燕說，針對企業(yè)拿地難、手續(xù)雜的問題，園區(qū)統(tǒng)一服務，批量辦理;園區(qū)內(nèi)已實現(xiàn)污水集中處理、蒸汽集中供應、物業(yè)集中管理，降低企業(yè)日常管理成本。

為推動食品產(chǎn)品集群高質(zhì)量發(fā)展，原陽投資3000萬元建設區(qū)域性食品質(zhì)量檢驗檢測中心，為食品企業(yè)提供原材料及食品質(zhì)量檢驗和監(jiān)測。同時，與河南牧業(yè)經(jīng)濟學院聯(lián)合成立食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、智能化加工和冷鏈配送等環(huán)節(jié)開展不同維度的合作。

據(jù)原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管委會副主任鄒建介紹，該縣已逐步形成集交易采購、倉儲物流、加工包裝、分銷配送、質(zhì)檢冷鏈于一體的鏈條式產(chǎn)業(yè)集群，輻射周邊消費人群達500萬人(次)以上。

在冷鏈物流方面，原陽縣的配套也可圈可點。3月16日，總投資80億元的中部(原陽)冷鏈產(chǎn)業(yè)中心項目正式簽約落地，該項目包括沿黃生態(tài)帶鄉(xiāng)村振興綜合示范區(qū)、現(xiàn)代化物流園區(qū)和20萬噸智慧冷鏈等3個部分，將以冷儲能力為基礎，打造物流總部港，助推集聚效應。