河南報(bào)業(yè)全媒體記者 李躬億
9月26日上午10點(diǎn)，嵩縣德亭鎮(zhèn)大王溝村村民王東玲開(kāi)始在自家廚房的兩口土灶前忙活：把泡發(fā)好的山野菜、芝麻葉、花生、粉條下鍋煮熟；再把面條、玉米糝下鍋煮。
40分鐘后，一鍋香噴噴的糊涂面條做好了！
“出鍋前還要放上小蔥和香油，這樣糊涂面吃起來(lái)才鮮、才香。如果時(shí)間來(lái)得及可以多熬一會(huì)兒，糊涂面是越熬越好吃。”王東玲透露自家制作糊涂面的“秘訣”。
每到飯點(diǎn)，王東玲家的農(nóng)家小院里就會(huì)有游客前來(lái)品嘗特色糊涂面。
糊涂面的糊涂有兩解。一是指菜品制作方法以及用料都很隨意，手邊有啥就用啥，做法“簡(jiǎn)單粗暴”；二是成品呈糊狀，還能用筷子挑起幾根面條。
但現(xiàn)在，糊涂面早已“今非昔比”了，王東玲家的糊涂面從用料到做法都十分講究。
王東玲家院門前正中掛著一塊牌匾，“特色糊涂面”。
大王溝村可不光有特色糊涂面，抬眼看周圍鄰居的門前，掛著“手工饃”“烙煎餅”“豌豆面條”等美食牌子。
“今年5月份，大王溝村依托自然風(fēng)光，以中心村為重點(diǎn)進(jìn)行全面綠化、美化等提升改造。聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)專家對(duì)中心村14戶舊房實(shí)施改造提升，以‘特色菜’為主題進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)規(guī)劃，將各家各戶拿手農(nóng)家菜的名稱懸掛在門前，建起一批示范性農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂(lè)。”大王溝村黨支部書(shū)記朱青吉說(shuō)，為了讓村民辦好農(nóng)家飯店，特地請(qǐng)來(lái)專業(yè)廚師對(duì)村民進(jìn)行培訓(xùn)，在農(nóng)家菜的基礎(chǔ)上對(duì)特色美食進(jìn)行改良，提升菜品質(zhì)量。
舊房改造后，王東玲家門前“特色糊涂面”的牌匾格外醒目，游客走到她家門前都會(huì)進(jìn)院里詢問(wèn)當(dāng)天還有哪些特色菜。
“前幾天，村干部介紹5名游客來(lái)俺家吃午飯，除了糊涂面，我還給他們炒了一盤(pán)土雞蛋、一盤(pán)蘆筍、一盤(pán)土豆絲，一共收了55塊錢。今天有一家四口約好要來(lái)俺家吃糊涂面。”王東玲說(shuō)，小院翻新后每天在家做農(nóng)家飯就能掙到錢，對(duì)于年近60歲的她來(lái)說(shuō)比外出打工輕松不少。
“這么大一碗糊涂面5元一位，想吃幾碗吃幾碗，能吃幾碗吃幾碗，管飽！一碗糊涂面成本也就2塊錢，但吃的人多，每個(gè)月我光賣飯就能掙4000塊錢呢！過(guò)一陣子，俺準(zhǔn)備把家里房間重新裝修一下，讓來(lái)的客人不僅能吃好，也能住下。”王東玲說(shuō)。
“6月中旬，中心村整體規(guī)劃完工后，每周來(lái)大王溝村的游客約有2000人次。端午節(jié)三天假期村里接待游客近7000人次。”嵩縣鹽業(yè)執(zhí)法大隊(duì)駐大王溝村第一書(shū)記孟書(shū)鋒說(shuō)，在前期改造的14戶農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂(lè)的示范帶動(dòng)下，不少村民看到了家門口掙錢的可能性，下一步，大王溝村將發(fā)展農(nóng)家賓館、民宿等，提高接待能力和水平。
把自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，把綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山，是大王溝村關(guān)注的重點(diǎn)。
不管是糊涂面、手工饃還是烙煎餅，在游客眼中都是獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村美食，而在村民們的眼中卻是一條條致富的途徑。
各有千秋的鄉(xiāng)村美食不正是人們心心念念的鄉(xiāng)愁嗎？
采訪手記
“地在墻上掛，旱澇都害怕，一場(chǎng)大雨下，要啥沒(méi)有啥。”這是大王溝村村民口中多年來(lái)流傳的一句順口溜。多年來(lái)在大王溝村村民的認(rèn)知中，只有走出山溝才能掙到錢，只有走出山溝才會(huì)有出息，只有走出山溝才能真正擺脫貧困。
今年，隨著大王溝村的基礎(chǔ)設(shè)施的整體提升，通村道路得到改善，不少村民回到家鄉(xiāng)，在家門口經(jīng)營(yíng)起農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂(lè)。許多游客紛紛駕車來(lái)到這里，觀賞美景的同時(shí)，更多的是感嘆大王溝村的改變。
從努力走出山溝，到紛紛回到山溝。這不僅是大王溝村村民生產(chǎn)生活狀況得到改善的體現(xiàn)，更是當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心的體現(xiàn)。
鄉(xiāng)村名片
大王溝村位于嵩縣德亭鎮(zhèn)伊河南岸的外方山區(qū)，全村總面積42平方公里，耕地面積656畝，林地面積5.8萬(wàn)畝，平均海拔800米，森林覆蓋率超過(guò)98.5%。溝長(zhǎng)20公里，17個(gè)村民組，36個(gè)自然村，512戶1961人，其中建檔立卡貧困戶225戶937人，截至目前，還有10戶27人未脫貧，貧困發(fā)生率1.37%。
