頂端新聞·河南商報(bào)記者 李守/文 劉娜/圖
競(jìng)爭(zhēng)激烈的商超行業(yè)里，華豫佰佳以其獨(dú)特的發(fā)展路徑脫穎而出。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店，并自建供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)從寂寂無(wú)名到區(qū)域強(qiáng)者的華麗轉(zhuǎn)身。
前期默默扎根，如今發(fā)展迅猛的華豫佰佳到底有何過(guò)人之處？它的成功又給行業(yè)帶來(lái)哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”，不盲目擴(kuò)張、多年?duì)I收兩位數(shù)增長(zhǎng)】
在傳統(tǒng)賣場(chǎng)面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下，一家扎根河南市場(chǎng)，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續(xù)多年?duì)I收實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)、門店數(shù)量越開越多的不俗表現(xiàn)，進(jìn)入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市。此后，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴(kuò)張，單店面積逐漸從過(guò)去的幾百平方米，向幾千平方米轉(zhuǎn)變。現(xiàn)其在營(yíng)門店數(shù)已達(dá)17家，目前還有鄭州高新萬(wàn)達(dá)店、開封龍亭萬(wàn)達(dá)店、安陽(yáng)文峰萬(wàn)達(dá)店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預(yù)計(jì)將于春節(jié)前開業(yè)！
在業(yè)界看來(lái)，成立16年來(lái)，華豫佰佳在行事上不張揚(yáng)，在經(jīng)營(yíng)上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”。
華豫佰佳之所以能脫穎而出，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務(wù)，更離不開高效運(yùn)營(yíng)且具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈體系。
華豫佰佳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整個(gè)商超體系每月SKU更新率在8%上下，以確保其符合市場(chǎng)需求。此外，生鮮源頭直采、打造自有品牌、建設(shè)中央廚房等措施的實(shí)施，則進(jìn)一步強(qiáng)化了華豫佰佳對(duì)商品的把控。
【追求高品質(zhì)不打價(jià)格戰(zhàn)，適當(dāng)增加商超煙火氣”】
繼大賣場(chǎng)之后，國(guó)內(nèi)商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價(jià)比的折扣店；二是不打價(jià)格戰(zhàn)、追求商品品質(zhì)的精品超市。
在發(fā)展方向上，華豫佰佳選擇了后者，還通過(guò)一系列措施來(lái)踐行這一理念:
首先，淘汰二三線品牌，這一決策雖然在短期內(nèi)可能犧牲部分利潤(rùn)，但長(zhǎng)期來(lái)看，能夠吸引更多追求品質(zhì)的消費(fèi)者，增強(qiáng)品牌忠誠(chéng)度；
其次，生鮮類源頭直采，山東煙臺(tái)的蘋果、陜西韓城的花椒……采購(gòu)團(tuán)隊(duì)奔赴田野山頭，直接訂購(gòu)當(dāng)?shù)刈罹咛厣漠a(chǎn)品，既保證了口感，又減少了中間環(huán)節(jié)，從而有助于降低銷售價(jià)格，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過(guò)60%；
第三，打造自有品牌，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬、原切肥牛卷、原切羊排卷、食用油、麥片等多種自有品牌商品，接下來(lái)還會(huì)有果汁、洗衣液、紙杯、抽紙等幾十種自有品牌持續(xù)上線。
第四，增加貼近百姓生活的面包、面點(diǎn)、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些，和很多連鎖商超采取聯(lián)營(yíng)模式，把柜臺(tái)承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營(yíng)路線。
品質(zhì)是企業(yè)的命脈也是生存之道，在行業(yè)巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質(zhì)，不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)，讓商超不再僅僅是購(gòu)物的場(chǎng)所，更成為了社區(qū)生活的一部分，成為家之外的第二社交體驗(yàn)空間、網(wǎng)紅打卡地，繼而贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛(ài)也就不足為奇。
【斥資數(shù)千萬(wàn)建中央廚房，產(chǎn)品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍，在35-37度溫度中醒發(fā)35-40分鐘，再氣蒸18-22分鐘，經(jīng)歷冷卻、包裝后，一個(gè)個(gè)潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型。
這是發(fā)生在鄭州市二七區(qū)華豫佰佳中央廚房的一景，生產(chǎn)出來(lái)的饅頭將在最佳時(shí)間內(nèi)，通過(guò)全程冷鏈，運(yùn)輸?shù)礁鞔箝T店。平均而言，一天就有上萬(wàn)個(gè)饅頭被送出。
而在另外一個(gè)車間，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過(guò)機(jī)器來(lái)進(jìn)行豆芽清洗工作。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆，同時(shí)采取了自然生長(zhǎng)的方式，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)7天。
據(jù)了解，該中央廚房于2023年底正式投產(chǎn)使用，總投資額超過(guò)4000萬(wàn)元，未來(lái)可滿足30家門店銷售需求，目前生產(chǎn)產(chǎn)品除面條、豆芽以外，還包括鹵肉、涼菜、面包等。
中央廚房是一種重資產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，投入大，回本周期長(zhǎng)，但對(duì)企業(yè)而言，建設(shè)中央廚房可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、可溯源、降成本。比如，華豫佰佳購(gòu)買的一臺(tái)自動(dòng)化生產(chǎn)機(jī)就花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)元，盡管其帶來(lái)的面點(diǎn)食品的利潤(rùn)微乎其微，但企業(yè)掌握了生產(chǎn)主導(dǎo)權(quán)，讓食品的品質(zhì)與供應(yīng)得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一，還大大減少了因外部供應(yīng)商不穩(wěn)定而導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。更重要的是，通過(guò)中央廚房的高效運(yùn)作，未來(lái)企業(yè)能夠靈活調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化，從而進(jìn)一步降低成本，提升整體盈利能力。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種對(duì)生產(chǎn)鏈的深度整合和控制，是華豫佰佳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。盡管初期投入巨大，但其所帶來(lái)的長(zhǎng)期效益和品牌影響力，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。
競(jìng)爭(zhēng)激烈的商超行業(yè)里，華豫佰佳以其獨(dú)特的發(fā)展路徑脫穎而出。這家從鄭州起步的商超品牌，如今已擁有17家門店，并自建供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)從寂寂無(wú)名到區(qū)域強(qiáng)者的華麗轉(zhuǎn)身。
前期默默扎根，如今發(fā)展迅猛的華豫佰佳到底有何過(guò)人之處？它的成功又給行業(yè)帶來(lái)哪些啟示？
【河南商超“掃地僧”，不盲目擴(kuò)張、多年?duì)I收兩位數(shù)增長(zhǎng)】
在傳統(tǒng)賣場(chǎng)面臨困境，甚至采取閉店方式以求生存的背景下，一家扎根河南市場(chǎng)，名為“華豫佰佳”的商超品牌卻異軍突起。其以連續(xù)多年?duì)I收實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)、門店數(shù)量越開越多的不俗表現(xiàn)，進(jìn)入大眾視野。
華豫佰佳的故事始于鄭州碧云路上一家小型超市。此后，華豫佰佳以平均每年新開一家店的速度擴(kuò)張，單店面積逐漸從過(guò)去的幾百平方米，向幾千平方米轉(zhuǎn)變。現(xiàn)其在營(yíng)門店數(shù)已達(dá)17家，目前還有鄭州高新萬(wàn)達(dá)店、開封龍亭萬(wàn)達(dá)店、安陽(yáng)文峰萬(wàn)達(dá)店3家門店正在緊鑼密鼓籌備中，預(yù)計(jì)將于春節(jié)前開業(yè)！
在業(yè)界看來(lái)，成立16年來(lái)，華豫佰佳在行事上不張揚(yáng)，在經(jīng)營(yíng)上不浮躁，堪稱河南商超界的“掃地僧”。
華豫佰佳之所以能脫穎而出，除了離不開多年沉淀以及“海底撈”式服務(wù)，更離不開高效運(yùn)營(yíng)且具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈體系。
華豫佰佳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，整個(gè)商超體系每月SKU更新率在8%上下，以確保其符合市場(chǎng)需求。此外，生鮮源頭直采、打造自有品牌、建設(shè)中央廚房等措施的實(shí)施，則進(jìn)一步強(qiáng)化了華豫佰佳對(duì)商品的把控。
【追求高品質(zhì)不打價(jià)格戰(zhàn)，適當(dāng)增加商超煙火氣”】
繼大賣場(chǎng)之后，國(guó)內(nèi)商超逐漸分化出兩大派別：一是追求極致性價(jià)比的折扣店；二是不打價(jià)格戰(zhàn)、追求商品品質(zhì)的精品超市。
在發(fā)展方向上，華豫佰佳選擇了后者，還通過(guò)一系列措施來(lái)踐行這一理念:
首先，淘汰二三線品牌，這一決策雖然在短期內(nèi)可能犧牲部分利潤(rùn)，但長(zhǎng)期來(lái)看，能夠吸引更多追求品質(zhì)的消費(fèi)者，增強(qiáng)品牌忠誠(chéng)度；
其次，生鮮類源頭直采，山東煙臺(tái)的蘋果、陜西韓城的花椒……采購(gòu)團(tuán)隊(duì)奔赴田野山頭，直接訂購(gòu)當(dāng)?shù)刈罹咛厣漠a(chǎn)品，既保證了口感，又減少了中間環(huán)節(jié)，從而有助于降低銷售價(jià)格，目前華豫佰佳生鮮類源頭直采占比超過(guò)60%；
第三，打造自有品牌，目前華豫佰佳已有精釀啤酒、芝麻醬、原切肥牛卷、原切羊排卷、食用油、麥片等多種自有品牌商品，接下來(lái)還會(huì)有果汁、洗衣液、紙杯、抽紙等幾十種自有品牌持續(xù)上線。
第四，增加貼近百姓生活的面包、面點(diǎn)、熟食類銷售占比，讓“煙火氣”更濃一些，和很多連鎖商超采取聯(lián)營(yíng)模式，把柜臺(tái)承包給合作商不同，華豫佰佳走的是直營(yíng)路線。
品質(zhì)是企業(yè)的命脈也是生存之道，在行業(yè)巨大的變革中，華豫佰佳深耕商品品質(zhì)，不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)，讓商超不再僅僅是購(gòu)物的場(chǎng)所，更成為了社區(qū)生活的一部分，成為家之外的第二社交體驗(yàn)空間、網(wǎng)紅打卡地，繼而贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛(ài)也就不足為奇。
【斥資數(shù)千萬(wàn)建中央廚房，產(chǎn)品可滿足30家門店銷售需求】
采用特精面粉，壓面8-12遍，在35-37度溫度中醒發(fā)35-40分鐘，再氣蒸18-22分鐘，經(jīng)歷冷卻、包裝后，一個(gè)個(gè)潔白誘人、不含任何添加劑的饅頭基本成型。
這是發(fā)生在鄭州市二七區(qū)華豫佰佳中央廚房的一景，生產(chǎn)出來(lái)的饅頭將在最佳時(shí)間內(nèi)，通過(guò)全程冷鏈，運(yùn)輸?shù)礁鞔箝T店。平均而言，一天就有上萬(wàn)個(gè)饅頭被送出。
而在另外一個(gè)車間，工人們正忙著把一筐筐豆芽倒入傳送帶，通過(guò)機(jī)器來(lái)進(jìn)行豆芽清洗工作。制作豆芽的原料選用了口感更好的東北小芽豆，同時(shí)采取了自然生長(zhǎng)的方式，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)7天。
據(jù)了解，該中央廚房于2023年底正式投產(chǎn)使用，總投資額超過(guò)4000萬(wàn)元，未來(lái)可滿足30家門店銷售需求，目前生產(chǎn)產(chǎn)品除面條、豆芽以外，還包括鹵肉、涼菜、面包等。
中央廚房是一種重資產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，投入大，回本周期長(zhǎng)，但對(duì)企業(yè)而言，建設(shè)中央廚房可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、可溯源、降成本。比如，華豫佰佳購(gòu)買的一臺(tái)自動(dòng)化生產(chǎn)機(jī)就花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)元，盡管其帶來(lái)的面點(diǎn)食品的利潤(rùn)微乎其微，但企業(yè)掌握了生產(chǎn)主導(dǎo)權(quán)，讓食品的品質(zhì)與供應(yīng)得到了全方位的保障。
這不僅意味著華豫佰佳能夠確保食品的新鮮度和口感始終如一，還大大減少了因外部供應(yīng)商不穩(wěn)定而導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。更重要的是，通過(guò)中央廚房的高效運(yùn)作，未來(lái)企業(yè)能夠靈活調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化，從而進(jìn)一步降低成本，提升整體盈利能力。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種對(duì)生產(chǎn)鏈的深度整合和控制，是華豫佰佳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。盡管初期投入巨大，但其所帶來(lái)的長(zhǎng)期效益和品牌影響力，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。