日前，由頂端新聞主辦的河南民間醬豆制作大賽落下帷幕。仲記企業在所有參賽者中脫穎而出，受到了來自各行各業的頂端品鑒團成員廣泛認可，也得到了權威專家李志順大師和成國富大師的充分肯定。最終以最高綜合得分勇奪醬豆大賽冠軍，而且基于網上超高的人氣榮獲大賽“最佳人氣獎”。

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仲記企業奪冠的背后有什么秘訣?記者賽后走訪了這家在鄭州深耕二十多年的企業。

據仲記企業的負責人介紹，仲記企業創建于1999年，是一家集餐飲酒樓、生態農業、綠色食品、公益慈善于一體的多元化集團企業。旗下擁有“豫滿樓”、“尋鮮紀”、“仲記手搟面”、“仲小鮮”等四大直營品牌，餐超融合新業態的新連鎖品牌“仲小鮮”也正在緊張籌備中，不久的將來就將揭開神秘的面紗。

仲記企業創始人仲胡周出身農家，靠著刻苦努力和堅忍不拔的精神，白手起家，憑著一碗手搟面在競爭激烈的鄭州餐飲市場打下一片天地。在打拼事業的同時，他懷著感恩之心，積極投身公益慈善事業，幾年來投入巨資捐建希望小學、親赴地震災區慰問、關心慰問孤寡老人、幫扶低保困難家庭……

仲記和醬豆的淵源很深，仲記醬豆在很多人的美食記憶里擁有一席之地。這里還有一段鮮為人知的故事。

仲記創始人仲胡周先生，在求學時離家路途遙遠，不得不寄宿在校，每周才能回家一次。由于當時社會經濟條件差，每次都需要自己帶些干糧去學校，而家里能帶的只有醬豆和咸菜。由于保鮮條件所致，每周最后幾天帶的醬豆都會長毛。每次提起這段往事，仲胡周先生一直記憶猶新。河南人愛吃饅頭蘸醬豆，尤其是傳統口味的醬豆更是河南人的最愛。于是，仲總就萌發了把好吃的傳統醬豆帶給更多河南人的想法。

仲記醬豆純手工制作，選用上好的西瓜，優質的黃豆，加上剛長出新芽的花椒葉及20多種大料和調料制作，黃豆自然發酵不加添加劑，在經過六、七、八三個月的酷夏反復晾曬。又經過精心的熬制，配上仲家的獨家秘方，色澤金紅，味道獨特，有開胃健脾、增加食欲、補充營養、消食去膩之功效。醬豆中富含不飽和脂肪酸和大豆蛋黃素，有維持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的效果。每年仲記通過旗下連鎖品牌---“河南人的會客廳-豫滿樓”送出的小饅頭蘸醬豆就達上百萬份。每年數百萬人次的鄭州人在仲記品嘗了仲記醬豆的美味，很多人過年過節特意到仲記采購一批仲記醬豆，除了自用外還送親朋好友。

仲記企業一直秉承的就是仲胡周先生經常強調的“工匠精神”，在醬豆的制作中精益求精，采用最高的標準，選擇最好的食材，嚴格把控每一個環節，而且常抓不懈，這才造就了仲記醬豆在中原大地上的絕佳口碑。未來，仲記企業將繼續做好醬豆的傳承，精益求精做好每一份醬豆，為中國的美食文化貢獻自己的微薄之力。

“仲記工匠精神”，這就是仲記企業在醬豆大賽上再次折桂背后的秘密。