夏季高溫濕熱的環(huán)境容易滋生細菌、霉菌，造成餐飲安全隱患，為防控餐飲環(huán)節(jié)飲食安全，未來路街道市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員對餐飲環(huán)節(jié)的熟食、涼菜、四季豆、野生菌類、生食海產(chǎn)品、進口冷鏈食品和夏季消費量大的食品作為重點檢查種類，對其采購、儲存和加工環(huán)節(jié)進行檢查，要求各餐飲單位落實進貨查驗制度，按照要求儲存和加工食材，不能使用超過保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食材。
重點監(jiān)督對象
未來路街道市場監(jiān)督管理所根據(jù)轄區(qū)實際情況和夏季季節(jié)特點，開展隱患排查和薄弱環(huán)節(jié)整治，對校園周邊小餐飲店、校園食堂、醫(yī)院和養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大型餐飲店、連鎖餐飲店、夜市大排檔、自制飲品店等單位作為重點檢查對象，一查各店《食品經(jīng)營許可證》和《食品小經(jīng)營店登記證》取得情況，重點檢查各店是否存在無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營的違法行為；二查各店進貨查驗制度的落實情況，重點檢查食材在常溫和冷藏冷凍儲存環(huán)境中的狀態(tài)，要求各店嚴格按照要求留存索證索票，做好臺賬登記，不得使用腐爛變質(zhì)、來源不明、超過保質(zhì)期的食材；三查各店操作間環(huán)境和加工環(huán)節(jié)情況，重點對各店操作間的衛(wèi)生情況、操作環(huán)節(jié)的生熟交叉污染隱患、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范和從業(yè)人員是否按照要求穿戴工作衣帽等情況進行檢查，并要求各店嚴格落實主體責任制度，嚴防食品安全隱患；四是結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作，要求各店對員工進行食品安全知識培訓和反食品浪費宣傳教育，提升從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)意識和節(jié)約糧食意識，并在店內(nèi)張貼《反食品浪費法》海報，營造全民節(jié)約糧食的氛圍。
重點監(jiān)管區(qū)域
在本次專項綜合整治行動中，未來路街道市場監(jiān)督管理所結(jié)合國際消費中心城市創(chuàng)建工作，加大對曼哈頓商業(yè)廣場的監(jiān)管力度，采取拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)管，建立餐飲單位臺賬，要求各商戶做好疫情常態(tài)化防控工作，并對各餐飲單位的店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、食材采購和儲存情況、操作加工環(huán)節(jié)規(guī)范情況及餐飲具洗消、食物留樣情況等進行檢查和重點監(jiān)管，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為、凈化餐飲服務(wù)消費環(huán)境和提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平。
本次夏季餐飲食品安全綜合整治行動將持續(xù)開展，未來路街道市場監(jiān)督管理所會繼續(xù)加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，暢通投訴舉報渠道，嚴厲打擊危害群眾生命健康的違法行為，防范夏季飲食安全隱患，保障轄區(qū)群眾的飲食安全。
通訊員：張永仙
來源：鄭州華領(lǐng)整形醫(yī)院
審核：劉鶴洋
責編：趙曉培