10月29日上午，秋風(fēng)送爽，艷陽高照，西華縣第三屆逍遙胡辣湯大賽在逍遙鎮(zhèn)舉行。

據(jù)了解，這是該縣在2006年舉辦第二屆逍遙胡辣湯大賽后，時(shí)隔11年再次舉辦逍遙胡辣湯大賽。

一方水土養(yǎng)育一方人。品質(zhì)優(yōu)良的小麥和香蔥，全國聞名的槐山羊，再加上30多種天然香料和獨(dú)特配方，造就了讓西華人為之驕傲的胡辣湯。

大賽現(xiàn)場，該縣40家本土品牌胡辣湯的經(jīng)營者云集逍遙古鎮(zhèn)。他們在這里相聚，其目的是把逍遙胡辣湯這個(gè)地方特色小吃傳播得更廣、更深、更遠(yuǎn)。

大賽分兩輪進(jìn)行。比賽開始后，各位胡辣湯大師拿出準(zhǔn)備好的食材，熟練地把蔥姜切段、勾芡食材，精準(zhǔn)地把握火候，在經(jīng)過煸炒、勾芡、加湯、攪拌等一系列復(fù)雜程序后，最終熬制出色澤光鮮、香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴的胡辣湯。

現(xiàn)場觀眾可隨意品嘗自己中意的胡辣湯。來自山東泰安的杜文峰正好趕上這次胡辣湯大賽，他品嘗了老楊家的胡辣湯后贊不絕口。“我以前在鄭州喝過一次胡辣湯，覺得很好喝。我這次品嘗了‘老楊家胡辣湯’，覺得‘老楊家胡辣湯’味道更鮮美，真是太好喝了。”杜文峰說。

經(jīng)過激烈比拼，“高群生胡辣湯”等11家品牌胡辣湯獲特等獎(jiǎng)，“王家金湯胡辣湯”等10家品牌胡辣湯獲一等獎(jiǎng)。著名相聲演員、大賽評委李金斗在參與評選后說：“我今天品嘗的這些胡辣湯各有特色，但品嘗后都讓人回味久長。”

如今，逍遙胡辣湯不僅成為當(dāng)?shù)厝俗钍軞g迎的美食，更成為拉動該縣經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè)。截至目前，該縣近10萬名胡辣湯經(jīng)營者遍布大江南北、長城內(nèi)外，更有16家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)出胡辣湯方便調(diào)料、豆沫料、水沖胡辣湯、牛羊肉胡辣湯等8大類60多個(gè)品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝以及槐山羊飼養(yǎng)、大蔥和辣椒種植等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，以及近20萬人就業(yè)，每年增加該縣農(nóng)民收入40億元以上。

據(jù)介紹，逍遙胡辣湯起源于宋朝，至今已有千年歷史。2003年2月，由西華縣人民政府主辦、逍遙鎮(zhèn)人民政府承辦的首屆逍遙胡辣湯美食節(jié)暨胡辣湯大賽在逍遙鎮(zhèn)成功舉辦，并成立了逍遙胡辣湯協(xié)會。 2006年4月23日，該縣在逍遙鎮(zhèn)舉辦第二屆中國西華逍遙胡辣湯美食節(jié)，并舉辦了胡辣湯大賽。

2003年，逍遙胡辣湯被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”，2007年被河南省委宣傳部、河南省文聯(lián)命名為“河南老字號”，2010年被河南省文化廳批準(zhǔn)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。