不管是黃庭堅(jiān)“桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”的愁緒，還是白居易“晚來天欲雪，能飲一杯無”的情致，酒一直在中國餐桌上扮演著重要角色。文人騷客的詩詞歌賦，除了記錄酒自身的個性和格調(diào)，也記錄著不同時(shí)代對于酒的認(rèn)識。
酒與飯食，成為中國餐飲文化的重要組成部分。而在餐飲行業(yè)十幾年的河南省君隆餐飲管理咨詢有限公司總經(jīng)理鄭金元，也深有感觸。
【】“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我的首選”
“我上高中的時(shí)候就知道仰韶酒了，那時(shí)候應(yīng)該是2000年。”談及對仰韶酒的一印象，老家在駐馬店的鄭金元這樣說。在他眼里，仰韶酒不僅僅是白酒品牌，背后所承載的文化也值得人們細(xì)細(xì)品味。而鄭金元也對仰韶酒的文化如數(shù)家珍，上千年的仰韶文化、澠池縣、魚紋葫蘆瓶……
身處餐飲行業(yè)，鄭金元對酒的選擇也十分挑剔。“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我招待客人的首選。”鄭金元這樣說。每每招待外地客人時(shí)，他都把仰韶酒當(dāng)做一張河南的地域名片。在飯桌上，一些客人對彩陶坊的陶瓶產(chǎn)生興趣，鄭金元也會介紹仰韶彩陶坊酒的瓶型設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)靈感都是源自仰韶文化時(shí)期的魚紋葫蘆瓶、小口尖底瓶等經(jīng)典陶器。在鄭金元看來，仰韶酒有著獨(dú)特的歷史文化意義。
鄭金元再次接觸并開始喝彩陶坊系列的酒，是源于幾年前和一個經(jīng)銷商的推薦。經(jīng)銷商把仰韶彩陶坊系列推薦給他，喝完之后，鄭金元覺得口感很不錯。仰韶酒的釀造過程當(dāng)中的“不求快”，也讓酒的品質(zhì)更加出眾。而其“獫、雅、融”的風(fēng)格，也讓“挑酒”的鄭金元開始逐漸了解并欣賞仰韶酒背后的“陶香”。
【】想要走得遠(yuǎn)，品牌保護(hù)很重要
在餐飲行業(yè)闖蕩了十余年的鄭金元，對酒類的發(fā)展有著獨(dú)到的見解。
他認(rèn)為，除了自身品質(zhì)過硬、宣傳手段到位之外，酒的品牌保護(hù)也很重要。據(jù)他描述，一些廠家的酒，打著一些知名品牌的旗號進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。“這會把牌子做得很亂。”鄭金元認(rèn)為，這種“貼牌制造”的行為，其實(shí)誤導(dǎo)了一部分不太懂酒的消費(fèi)者，也讓知名品牌的美譽(yù)度受損。“仰韶酒的品牌保護(hù)做得不錯，市面上的仰韶質(zhì)量都很好。”鄭金元這樣說。
選酒如選衣，除了品質(zhì)和品牌，適合自己調(diào)性的酒也很關(guān)鍵。常與酒打交道的鄭金元發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于好酒的選擇標(biāo)準(zhǔn)，也逐漸向“適合”一詞上轉(zhuǎn)移。談及對仰韶酒的期望，鄭金元表示，希望仰韶越做越好，成為河南響當(dāng)當(dāng)?shù)木祁惼放啤?br />
河南商報(bào)記者 金艾琳