歷“酒”彌新，歷“酒”彌香。
作為河南省建廠最早的白酒生產(chǎn)廠家，寶豐酒廠比新中國(guó)還年長(zhǎng)一歲。72年，一路跌跌撞撞，走進(jìn)新時(shí)代，寶豐探索出了自己的發(fā)展道路。
新冠肺炎疫情期間，通過(guò)“智惠寶豐”線上系統(tǒng)平臺(tái)，兩個(gè)月，寶豐酒銷售額近千萬(wàn)。此舉，無(wú)疑給這個(gè)“中華老字號(hào)”化了一層時(shí)髦的妝。酒雖說(shuō)是越陳越香，但是，與時(shí)俱進(jìn)，才能造就一個(gè)品牌的成長(zhǎng)。
酒海
地缸發(fā)酵區(qū)
攤晾
舊廠房和新電商
走進(jìn)寶豐酒廠，夾雜著酒糟味的空氣撲面而來(lái)。車間和倉(cāng)庫(kù)是上個(gè)世紀(jì)的模樣，黑瓦黃墻，略顯蒼老。
在生產(chǎn)車間，露著健碩臂膀的工人們攪拌、攤晾著蒸熟的高粱，讓其散熱降溫，將其打均。
在相連的車間，一米左右深的陶瓷地缸，星羅棋布，成千上萬(wàn)。加了大曲的高粱，入缸28天發(fā)酵，而后，才能用于蒸餾。蒸餾出來(lái)的液體，便是原酒了。
一切，傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)。
“去年，我們電商的營(yíng)業(yè)額將近5000萬(wàn)。”
寶豐酒業(yè)副總經(jīng)理許英杰說(shuō)，“每年的盈利規(guī)模都在增長(zhǎng)，今年，受到疫情的影響，估計(jì)還會(huì)有一個(gè)大幅度的增長(zhǎng)。”
在豫酒企業(yè)中，寶豐酒業(yè)布局電商算是比較早的。早在2013年，該公司就開(kāi)始試水電商，并于2015年開(kāi)始自建運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
許英杰告訴河南商報(bào)記者:“從運(yùn)營(yíng)的第一年開(kāi)始，我們就盈利了。”
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端，寶豐酒業(yè)也開(kāi)發(fā)了“智惠寶豐”系統(tǒng)平臺(tái)，打通了廠家、終端和消費(fèi)者三個(gè)環(huán)節(jié)。今年，新冠肺炎疫情期間，基于該平臺(tái)，寶豐酒業(yè)又為合作伙伴們搭建了云電平臺(tái)。
許英杰介紹，智惠寶豐目前有30萬(wàn)用戶量，疫情嚴(yán)重時(shí)，兩個(gè)月時(shí)間，為客戶實(shí)現(xiàn)了近千萬(wàn)的銷售額。
線上營(yíng)銷，只是寶豐酒創(chuàng)新手段之一。
老舊廠的品牌新定位
寶豐酒業(yè)，前身為寶酒集團(tuán)，始建于1948年，是河南省建廠最早的白酒生產(chǎn)廠家。而寶豐酒的歷史，可用輝煌二字形容。
1989年，在第五屆全國(guó)白酒評(píng)比會(huì)上，寶豐酒以清香型最高得分榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，晉升中國(guó)名酒之列。上世紀(jì)90年代，寶豐酒曾先后出口新加坡、幾內(nèi)亞，直銷香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地區(qū)，1996年原酒出口量全國(guó)第一，成品酒出口量河南省第一。據(jù)報(bào)道，1990年至2000年十年間所創(chuàng)利稅，相當(dāng)于賺回了5個(gè)同等規(guī)模的寶豐酒廠。
不過(guò)，進(jìn)入21世紀(jì)，寶酒集團(tuán)開(kāi)始衰敗。 2003年，以資不抵債為由，寶酒集團(tuán)向法院提出破產(chǎn)申請(qǐng)。至此，寶酒集團(tuán)的破產(chǎn)改制進(jìn)入了漫長(zhǎng)的馬拉松長(zhǎng)跑。直到2013年，這場(chǎng)風(fēng)波才畫(huà)上句號(hào)。在那之前，2011年，寶豐酒品牌被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
2017年，河南酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展被列入省政府重點(diǎn)支持的轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目之一，《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2017-2020年）》出爐，“豫酒”振興上升到全省高度。在此背景下，作為中華老字號(hào)的寶豐酒又要如何做呢？
消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，供應(yīng)跟著市場(chǎng)走。
隨著時(shí)間發(fā)展，75后逐漸成為中國(guó)白酒的消費(fèi)主力軍，白酒剛需消費(fèi)者年齡從35歲至45歲變成30歲至50歲。經(jīng)過(guò)調(diào)研，寶豐酒業(yè)將客戶定位于30歲到45歲的人群。
寶豐酒業(yè)董事長(zhǎng)王若飛認(rèn)為，中國(guó)白酒行業(yè)走進(jìn)“買(mǎi)方市場(chǎng)”時(shí)代，由賣(mài)方主導(dǎo)變成消費(fèi)者主導(dǎo)，在此背景下，飽和的白酒行業(yè)也進(jìn)入了品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。
“進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，寶豐在做自己的品牌迭代。”王若飛說(shuō)，和5年前相比，寶豐品牌越來(lái)越年輕。
“白酒產(chǎn)品屬性是快消品，所以我們所理解的創(chuàng)新，是回到本源的消費(fèi)行為習(xí)慣和消費(fèi)價(jià)值觀，因此， 2019年開(kāi)始，我們對(duì)品牌價(jià)值和核心進(jìn)行了重新梳理和挖掘，提出了‘不負(fù)心中真我’的價(jià)值訴求。”許英杰說(shuō)。
在2018年，借建廠70周年，寶豐酒業(yè)順勢(shì)提出“品牌、品質(zhì)”雙品戰(zhàn)略。品牌，是寶豐酒業(yè)創(chuàng)新的王牌。
于是乎，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，寶豐酒業(yè)打造了“非遺文化”寶豐（縣）、“了不起的寶豐”文化鷹城、“了不起的河南”寶豐酒全國(guó)汽車?yán)悺?ldquo;寶豐酒儀狄文化”封藏大典（寶豐七十周年慶典）等品牌推廣活動(dòng)，以寶豐清香文化的獨(dú)特價(jià)值打造“好豫酒”特色名片。
圍繞品牌做產(chǎn)品
賣(mài)方市場(chǎng)，產(chǎn)品決定品牌，買(mǎi)方市場(chǎng)，圍繞品牌做產(chǎn)品。
品牌確定了，寶豐酒業(yè)也推出了“國(guó)色清香”“芳華”“師作”等新品。
從2016年開(kāi)始，為了提升酒的品質(zhì)，寶豐酒業(yè)開(kāi)始在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)做了一些改進(jìn)和創(chuàng)新：鵝卵石降溫、中溫區(qū)發(fā)酵等技術(shù)的使用都促進(jìn)了寶豐酒品質(zhì)的提升。
以前講的是規(guī)模化，現(xiàn)在講究的是品質(zhì)化，雖然產(chǎn)量少了，但質(zhì)量提高會(huì)帶來(lái)更好的效果。王若飛認(rèn)為，要堅(jiān)守傳統(tǒng)的匠人精神，“保持整個(gè)工藝流程的嚴(yán)謹(jǐn)度，把釀酒做到極致，用匠人精神守護(hù)酒的品質(zhì)。”
此外，根據(jù)品牌的年輕定位，寶豐酒業(yè)還把目光盯向了“混飲”市場(chǎng)。
在2019世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽上，參賽選手憑借用寶豐酒做基酒調(diào)制出的雞尾酒，獲得了金獎(jiǎng)。這也是寶豐酒業(yè)基于年輕化品牌定位下的新嘗試。
夏天是白酒銷售淡季，但市場(chǎng)對(duì)混飲、冰鎮(zhèn)飲品的需求很大。王若飛說(shuō)：“獲獎(jiǎng)證明了寶豐酒可以用作混飲，而混飲符合未來(lái)的年輕化群體的消費(fèi)趨勢(shì)，市場(chǎng)很大。”
許英杰告訴河南商報(bào)記者，品質(zhì)是基礎(chǔ)，在不忘本的基礎(chǔ)上，持續(xù)更新工藝、酒體，才能讓企業(yè)走得更遠(yuǎn)，而消費(fèi)外部環(huán)境的變化，讓品牌成為重要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，“做創(chuàng)新，還是要圍繞市場(chǎng)做創(chuàng)新。”
誠(chéng)然，如其所言，市場(chǎng)才是潮流。
