在中國人的文化中，家庭聚會(huì)、朋友聚餐、人情往來，都喜歡通過“吃飯”來聯(lián)絡(luò)情誼、共享歡樂。筷來箸往，情味濃濃，但在無形中也增加了疾病傳播的可能性。
7月10日，河南省第一個(gè)《公勺公筷配置與使用規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)在焦作市出臺(tái)。今后，焦作17301家餐飲服務(wù)單位配置公勺公筷有規(guī)可依。
河南商報(bào)記者 馬千惠
河南商報(bào)記者 馬千惠
【焦作市出臺(tái)我省首個(gè)公勺公筷地方標(biāo)準(zhǔn)】
3月8日，江蘇泰州出臺(tái)公勺公筷全國第一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，隨后，焦作也立即行動(dòng)起來，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)以最快的速度出臺(tái)了焦作市公勺公筷配置與使用規(guī)范。
據(jù)了解，這是全省首個(gè)明確規(guī)范公勺公筷配置與使用規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn)。
《規(guī)范》中要求，各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內(nèi)容的海報(bào)、標(biāo)語等，有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片，并在餐桌上放置提示牌。
同時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)服務(wù)人員加強(qiáng)公勺公筷服務(wù)培訓(xùn)。 用餐前，服務(wù)員（或宴會(huì)承辦者）應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)賓客使用公勺公筷，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法，餐中隨時(shí)提示。
在配備要求方面，大（特大）型、大中型餐飲服務(wù)單位，應(yīng)按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的要求，配備公勺公筷；或按就餐人數(shù)每人一套配置，公勺公筷放在專用的勺（筷）架上，位于色酒杯橫向水平線上，與自用勺筷垂直擺放。
中小型餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐，根據(jù)就餐形式與人數(shù)配備公勺公筷，4～6 個(gè)餐位及以下的餐桌至少配備兩套，8～12 個(gè)餐位的餐桌至少配備四套，或按不少于就餐人數(shù)的二分之一配備，也可以按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的要求配備。
火鍋店、燒烤店或須在餐桌上熟制的菜品，應(yīng)提供生料專用的公勺公筷。
自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳，配置與菜品相對(duì)應(yīng)的公筷公勺。
【將對(duì)不達(dá)標(biāo)單位通報(bào)批評(píng)并限期改正】
據(jù)悉，此次推進(jìn)“公勺公筷”行動(dòng)，將從大中型酒店飯店入手，逐步向小型餐館拓展延伸，爭取實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)全覆蓋。
焦作市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記張林表示，焦作市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在依法進(jìn)行食品安全尤其是餐飲衛(wèi)生安全監(jiān)管的同時(shí)，將加大對(duì)餐飲經(jīng)營單位貫徹執(zhí)行《規(guī)范》情況的檢查頻次，并聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)達(dá)標(biāo)單位通報(bào)表揚(yáng)，對(duì)不達(dá)標(biāo)單位通報(bào)批評(píng)并要求限期改正，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位提升規(guī)范經(jīng)營的意識(shí)。
為做好使用公勺公筷的推廣落實(shí)工作，焦作市文明辦向廣大市民和餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，倡導(dǎo)機(jī)關(guān)單位食堂錯(cuò)峰就餐，餐飲企業(yè)提供公勺公筷，市民自覺使用公勺公筷，爭做“公勺公筷·文明用餐”的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者。
此外，焦作還將會(huì)推廣使用公勺公筷納入文明城市、文明單位、文明家庭、文明村鎮(zhèn)、文明校園等創(chuàng)建工作中，在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校等倡導(dǎo)推廣。
【公勺公筷長短顏色有別于個(gè)人使用的勺筷】
《規(guī)范》中詳細(xì)規(guī)定了公勺公筷配置與使用的術(shù)語和定義、制作要求、配置要求、使用要求、場(chǎng)所宣傳、使用管理、消毒衛(wèi)生要求和宣傳引導(dǎo)等內(nèi)容。
《規(guī)范》中明確指出公勺公筷為兩人以上（含兩人）同桌共餐時(shí)，就餐者用以獲取食物且不與嘴直接接觸的勺子筷子等分餐工具。
除此之外，還規(guī)定了公筷的制作要求。從長短、顏色、標(biāo)識(shí)等方面，使公勺、公筷有別于個(gè)人使用的勺、筷。
據(jù)悉，《規(guī)范》適用于全市各類餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐公勺公筷的配備與使用。其他集體聚餐和家庭用餐可參照?qǐng)?zhí)行。
【目前，鄭州仍處于倡議使用階段】
3月份，河南省各地餐飲企業(yè)有序復(fù)工并開放堂食服務(wù)，這個(gè)月是疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵期。
3月19日，鄭州市開始有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)。為避免交叉感染，在鄭州市商務(wù)局和鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知》中，提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺，禁止吸煙。
3月30日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局所印發(fā)的通知中，要求各餐飲單位提醒并保障消費(fèi)者使用公筷公勺或分餐就餐等措施防范交叉感染。
河南商報(bào)記者7月12日從鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，在最初恢復(fù)堂食時(shí)就已聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)對(duì)各餐飲單位提出使用公筷公勺的倡議，目前還未制定《公勺公筷配置與使用規(guī)范》，暫時(shí)未對(duì)餐飲單位做出強(qiáng)制性要求。
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
編輯：王訪賢
