市場需求遇冷，止損還是轉型?這是當下酒店業面臨的行業難題。面對這一問題，大河酒店管理公司提交的答卷是：開足馬力生產自救。

突如其來的新冠肺炎疫情，并沒有阻擋大河酒店管理公司的變革之路。2月3日起，大河酒店管理公司統一組織旗下酒店進行“抗擊疫情，生產自救”便民外賣活動，各系列酒店參與人員達400多人、共出動便民流動服務車20臺、在鄭州市區主要位置共設置便民服務點50余個、營收近百萬元……一場企業自救行動正式展開，同時也展現出疫情下大河系列酒店“逆勢而上”的突圍路徑。

以變應變

打通異地員工返崗工作“最前一公里”

2月25日上午9時30分，在鄭東新區商務外環路的大河錦悅酒店門口，“大河酒店員工返崗直通車”“愛心大河，平安返鄭”“接你回家，溫暖之行”的紅色標語格外醒目。

隨著“出發”的一聲令下，由大河酒店管理公司組織的首批大河錦悅酒店“返崗直通車”車隊，開始緩緩駛離出發地，奔赴全省東南西北……

“根據政府相關文件要求，2月17日后大河系列酒店將逐漸恢復營業。但由于疫情影響，家住異地、距離偏遠的員工返鄭返崗成了企業復工復產面臨的新挑戰。”2月26日下午，大河酒店管理公司相關負責人告訴記者，公司各系列酒店積極響應管理公司生產自救政策，不等、不靠、不觀望，迅速行動起來。

辦法總比困難多。為解決這一問題，打通異地員工返崗工作的“最前一公里”，大河酒店管理公司各成員酒店推出愛心返崗直通車，助力員工安全到店。目前共組織8臺車輛，奔赴全省各地，到高速路口、到村村宅宅、到員工家門口，接急需返鄭返崗工作的酒店員工“回家”。

“這次接站可以說是‘出家門上車門，下車門進店門’，不僅如此，酒店為還精心為我們每位返崗員工帶來了面點、蔬果禮品箱等慰問品。”大河錦悅酒店一基層員工向記者表示，盡管疫情無情，但企業無微不至的關懷讓自己和家人倍感溫暖。

 順勢而為

特殊時期推出特別之策

“親們期待已久的星級大廚午餐全新上線了!請在美團、餓了么、直客通、旅劃算等網絡平臺或河南日報報業集團旗下大河鮮生上點餐，也可以直接聯系我。”2月3日下午，大河錦悅酒店營銷部賀經理向微信朋友圈里的老顧客們推薦最新外賣菜品。

為了配合疫情防控工作，大河酒店管理公司旗下酒店已不再接待堂食顧客，而是專職做起了外賣。全員戴口罩、測體溫、消毒手部，與線上平臺開發定制產品、定制工作餐，滿足客戶的個性化需求……為將大河美食更好輸送到千家萬戶，大河酒店管理公司在外賣細節上下足了功夫。

不只這些，據賀經理介紹，公司還推出了線下模式——組織黨員帶頭安排便民服務銷售點、便民服務流動車，拉起條幅，在商務外環、地鐵口、社區門口進行流動服務。

據介紹，截至目前，大河錦江飯店、大河錦悅酒店在酒店周邊及地鐵口、社區等共設有近30個外賣攤店。大河國際飯店、大河商務酒店、報春苑餐廳設置了近20個便民外賣點。外賣所有品類均單獨包裝售賣，客戶也可以提前預約點菜打包帶走。

在他看來，此次疫情是危機也是契機，助推了大河系列酒店向“線上經濟”轉型按下了“加速鍵”。同時，也為大河酒店未來發展自己獨立的線上品牌，打造大河酒店品牌化、規模化、數據化的運營管理奠定了基礎。

“我們主打的手工饅頭、愛心盒飯、鹵肉最受歡迎。”賀經理告訴記者，近期效益主要來自近期推出的線上業務。為了滿足附近小區居民和上班族的需求，他們還推出了水果、熟食、面條、冬筍、青菜等單品。

“我們擁有完整的加工體系，也沉淀積累了很強的供應鏈。”賀經理表示，完整而靈活的供應鏈是公司實現“隨機應變”的底氣，更是應對挑戰、抵御風險的關鍵。

全力保障

疫情防控和生產自救雙部署

盡管疫情給酒店業帶來了沖擊，但大河酒店管理公司仍對未來表示樂觀，并思考著酒店的智能化轉型。

“疫情發生以來，大河酒店管理公司多次召開疫情時期經營工作專項會議，要求各酒店務必要做好疫情防控，謀劃生產自救。”2月26日，大河錦江飯店相關負責人告訴記者，公司提前籌備，調動在崗員工和留鄭員工以及各種設備，這為公司后續開展生產經營自救奠定了基礎。

據介紹，在2月17日政府發布允許酒店恢復營業文件后，當日上午，大河酒店管理公司即召開各酒店負責人會議，專門對疫情防控和生產自救進行再動員、再部署：一是要落實各項防控措施，克服麻痹僥幸心理，堅決阻斷疫情傳播;二是逐步恢復營業，要有計劃地結合工作，堅持每日培訓疫情防控知識。要及時調整服務標準與流程，保證員工、客戶的安全，保證各個工作環節的銜接和服務質量;三是做好營銷方案、管理計劃等，盡可能地縮短恢復過渡期，為酒店帶來更多的經濟效益;四是調整經營策略，全力進行經營自救，防疫期間，根據政府提出的“不聚餐、不堂食”的要求，管理公司組織酒店全員開展便民外賣服務，調動全員開展線上線下大營銷，用星級酒店標準給廣大居民帶來安心、放心的出品服務。

這一部署得到了公司全體員工的迅速響應。“截至目前，公司已組織400多名在崗在鄭員工，便民外賣服務不斷掀起高潮，再加上酒店陸續恢復營業，公司的各項業務正迎來復蘇。”該負責人表示。

大河酒店管理公司的轉型創新實踐，是當前疫情背景下國內酒店業積極應對、化危為機的縮影。復工、轉型、升級，眾多企業以變應變，化解疫情影響，展現出抵御風險的強勁活力和迎難而上的硬核實力。(大河財立方張利瑤)