（河南商報(bào)記者 劉開銀）河南澠池入選“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”。10月18日，滬上傳佳訊，在2019上海第十四屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)開幕式上，我省酒企喜獲殊榮。本次博覽會(huì)在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行，以“世界美酒•共享榮耀”為主題，匯聚了眾多國(guó)內(nèi)外知名酒企、優(yōu)秀企業(yè)家、產(chǎn)區(qū)代表。開幕式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了世界美酒特色產(chǎn)區(qū)名單，13大白酒特色產(chǎn)區(qū)揭曉，仰韶酒業(yè)所在地——河南澠池上榜，作為河南唯一的白酒特色產(chǎn)區(qū)，澠池縣縣長(zhǎng)謝喜來(lái)登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。澠池此次入選，相當(dāng)于為豫酒振興注入了一劑強(qiáng)心劑。
河南澠池：好生態(tài)孕育美酒產(chǎn)區(qū)
資料顯示，澠池縣位于河南省西部的崤山分水嶺上，地處黃土高原的東部邊緣，是秦、晉、豫三省之結(jié)合地帶。東西寬43.5公里，南北長(zhǎng)52.8公里，國(guó)土總面積1368平方公里，
澠池縣地處中緯度內(nèi)陸區(qū)，屬暖溫帶季風(fēng)氣候。春季氣溫溫?zé)幔晁龆唷瞥乜h境內(nèi)主要河流有澗河、洪陽(yáng)河、澗口河等，統(tǒng)屬黃河流域。黃河自境內(nèi)西北的槐扒村入境，至東北的關(guān)家村東1.5千米處出境入新安，境內(nèi)流程58.5千米。
“有佳泉之地，必有佳釀”，依山傍水之處，盛產(chǎn)好酒。中國(guó)白酒以其文化屬性為依托，千百年來(lái)形成了以流域?yàn)榧~帶的大小特色產(chǎn)區(qū)。長(zhǎng)江與黃河不僅孕育出了遠(yuǎn)古文明，助推了文化的傳承與發(fā)展，也將中國(guó)白酒的發(fā)展帶到了嶄新高度，以長(zhǎng)江上游和黃淮流域?yàn)橹鞯漠a(chǎn)區(qū)下又細(xì)分出諸多地域產(chǎn)區(qū)，例如長(zhǎng)江上游的赤水河產(chǎn)區(qū)，以及今天榮膺世界美酒特色產(chǎn)區(qū)的河南澠池。
河南是中國(guó)白酒的發(fā)源地，酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一代又一代中原人都生活在這種濃厚的文化氛圍中，幾千年的中國(guó)傳統(tǒng)文化賦予了河南人高超的釀造技藝。《史記》中清晰地記載祖先與酒的蹤跡。“秦昭王、趙惠文王會(huì)于澠，席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”經(jīng)查，澠池縣志里有最早記載“治東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒之家多取之，故名醴泉”當(dāng)?shù)赜么怂勚疲苑Q醴泉春，也即醴泉佳釀。可見，當(dāng)時(shí)的醴泉佳釀澠池酒，便已盛名在外。
進(jìn)入新時(shí)期，科研技術(shù)部門曾對(duì)醴泉水進(jìn)行過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)技術(shù)鑒定，其中國(guó)家衛(wèi)生部門對(duì)醴泉水的化驗(yàn)結(jié)果是近乎天然軟水，是最佳的釀酒甘泉，河南地處黃淮地區(qū)，地下水水質(zhì)優(yōu)良，醴泉水的水質(zhì)自然承襲了水域的優(yōu)良基因，為釀造提供了天然保障，此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。
此外，河南仍是中國(guó)第一產(chǎn)糧大省，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)原糧；盛產(chǎn)于澠池的清朝貢米——坻塢小米，乃遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)，方志載：清乾隆帝飲用此米，王氣振作，龍顏大悅，夸其為神米，遂定為貢品，于助酒味別有妙處，用于釀酒，可使酒味柔綿，香氣幽雅。”此小米就是澠池白酒彩陶坊的主要原料之一。
生態(tài)是一個(gè)產(chǎn)區(qū)的核心，從微觀的角度看，釀酒的第一個(gè)勞動(dòng)者是微生物，河南微生物的多樣性，造就了多香型的融合，多香型最終造就了陶香的誕生。中華陶融香，傳承仰韶文化，發(fā)展四陶工藝、結(jié)合當(dāng)?shù)匚⑸锶海a(chǎn)出的原生態(tài)大兼香，不同于普遍意義上的兼香。四陶釀造工藝的“陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”都離不開澠池當(dāng)?shù)氐奶漳唷Ｌ漳嗨命S土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過(guò)生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水平。澠池產(chǎn)區(qū)無(wú)法模仿的品質(zhì)個(gè)性，來(lái)源于澠池白酒的生產(chǎn)發(fā)源地，來(lái)源于陶的文化，陶香作為原生態(tài)工藝兼香，有別于物理兼香，所以陶香更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承和陶工藝的傳承價(jià)值。作為唯一與生態(tài)關(guān)系最為密切的蒸餾酒，中國(guó)白酒的自然生態(tài)，水源，風(fēng)土、原料，釀造方式、陳化方式，微生物多樣性等彰顯出中國(guó)白酒的自然釀造、生態(tài)釀造。更重要的是中國(guó)白酒7000年以來(lái)不間斷的釀造過(guò)程與推進(jìn)過(guò)程，培育出特殊的釀酒微生態(tài)更是賦予了特色白酒產(chǎn)區(qū)的個(gè)性不可復(fù)制性。
仰韶佳釀：喜迎歷史發(fā)展機(jī)遇
產(chǎn)區(qū)在未來(lái)將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式，產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系。中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展，需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價(jià)值新的表達(dá)方式，此次將河南澠池作為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)進(jìn)行發(fā)布，這不僅是對(duì)中國(guó)釀酒史的追溯，更是對(duì)河南地區(qū)自然釀造條件與生態(tài)釀造條件的肯定。
仰韶酒業(yè)作為豫酒的領(lǐng)軍企業(yè)，多年以來(lái)仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個(gè)性，獨(dú)特的風(fēng)格，開創(chuàng)香型品類、助力豫酒振興。陶香，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新，也是仰韶酒業(yè)邁出的堅(jiān)實(shí)一步。仰韶酒的品質(zhì)基于產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良基因，也體現(xiàn)在原料用糧綠色化、釀造環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)把原料入口關(guān)，強(qiáng)化綠色產(chǎn)品理念。對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術(shù)來(lái)支撐，消費(fèi)者對(duì)陶香型白酒“品質(zhì)好，口感好，不上頭，醒酒快”的優(yōu)良品質(zhì)評(píng)價(jià)，正是仰韶酒業(yè)重視品質(zhì)，自主創(chuàng)新的結(jié)果。
河南白酒歷史厚重，文化燦爛。河南澠池產(chǎn)區(qū)形成的白酒個(gè)性特征，是其他產(chǎn)區(qū)所不具備，且不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)品牌資源，得天獨(dú)厚。“產(chǎn)區(qū)”是白酒品牌價(jià)值構(gòu)建的重要支點(diǎn)。彩陶坊不僅在新時(shí)代發(fā)展中，講述著一個(gè)個(gè)陶香故事，也將河南澠池產(chǎn)區(qū)的仰韶故事講述的活色生香，產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)、品牌和歷史文化等特色優(yōu)勢(shì)，就是彩陶坊在做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)，謀局世界名酒產(chǎn)區(qū)下，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的秘鑰。
