2018向世界發布“中國菜”活動在鄭舉辦；品牌餐企涉足快消領域；河南餐飲營收首破3000億大關……2018年的河南餐飲行業可謂可圈可點，2019年趨勢是什么？
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林以《2019，餐飲行業發展新趨勢》為主題，與現場200多位餐飲人分享交流。
關注行業趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識，老兵敗于趨勢。不管哪個行業，趨勢很重要，天下大勢，順勢而為方能如魚得水。現在餐飲企業競爭激烈，高開店率和高淘汰率成為行業新常態。餐飲企業的未來在哪兒？餐飲企業的趨勢在哪兒？趨勢靠什么來？為什么有人成功？有人失敗？
“最快的館子開業到關店不超過一個月。”張海林直言。因為餐飲行業門檻低、投入少、回錢快。很多創業者選擇進入餐飲行業想要一夜暴富、一步登天。但急功近利的結果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業分得一杯羹？張海林告訴在座餐飲人，要時刻關注行業趨勢，不掉隊，就證明是在進步，逆水行舟中成長的企業，看到未來行業的發展趨勢，就是由退變進。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發式”增長
從前，人們對食物的需求有三個：果腹，不能餓著肚子；社交，是商業交往的平臺；精神，是精神上的享受。張海林說，消費的權重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業：果腹型、社交型、享受型。
而如今，果腹的時代早已過去，商業交往的時代還能持續多久？享受型才是未來餐飲企業發展的趨勢。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產品、服務、環境等多方面提升。”張海林表示，高端餐飲需要 “精工細作”，提供高品質的就餐環境和服務。未來10年，高端餐飲依然盛行，將開始迎接“爆發式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關，豫菜的春天來了，而這正是提醒餐飲從業者，想用“一雙筷子征服世界”，要先做到用貨真價實的食材、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客。
“以前英國人說，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信；但現在我修改自己的觀點，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心。
早期移民和務工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮，這波浪潮中，中餐廳專業性差、規模較小、管理不規范，讓外國人對中餐認識不足，留下不好的品牌形象。
針對這種情況，張海林提到，未來省餐協將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認識到中餐的魅力。
消費者需求是餐飲企業“制勝”關鍵
文化底蘊是傳統餐飲服務業發展之魂，現代餐飲服務業更是要繼續傳承和發揚中華飲食文化。
民以食為天。餐飲業是經久不衰的朝陽產業。“吃，永遠是一個剛需。”張海林表示，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時間內，匹配消費者飲食需求是餐飲企業“制勝”關鍵。
對于餐飲人來說，適應消費者的需求，向品質化、精細化和體驗化方向發展，已成為現在餐飲企業發展的趨勢，把握走向，看準趨勢，才能立于不敗之地。
當天，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創始人苑士鋒，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、劍魚原湯雞粉品牌創始人張安定，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、李家天然小磨香油品牌創始人李永生，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人。
據了解，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油、雞大哥原湯雞粉、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦，每月28日舉行，邀請國內頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價值的分享，立志把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學習、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地。
編輯：河南商報 郭爽
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林以《2019，餐飲行業發展新趨勢》為主題，與現場200多位餐飲人分享交流。
關注行業趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識，老兵敗于趨勢。不管哪個行業，趨勢很重要，天下大勢，順勢而為方能如魚得水。現在餐飲企業競爭激烈，高開店率和高淘汰率成為行業新常態。餐飲企業的未來在哪兒？餐飲企業的趨勢在哪兒？趨勢靠什么來？為什么有人成功？有人失敗？
“最快的館子開業到關店不超過一個月。”張海林直言。因為餐飲行業門檻低、投入少、回錢快。很多創業者選擇進入餐飲行業想要一夜暴富、一步登天。但急功近利的結果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業分得一杯羹？張海林告訴在座餐飲人，要時刻關注行業趨勢，不掉隊，就證明是在進步，逆水行舟中成長的企業，看到未來行業的發展趨勢，就是由退變進。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發式”增長
從前，人們對食物的需求有三個：果腹，不能餓著肚子；社交，是商業交往的平臺；精神，是精神上的享受。張海林說，消費的權重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業：果腹型、社交型、享受型。
而如今，果腹的時代早已過去，商業交往的時代還能持續多久？享受型才是未來餐飲企業發展的趨勢。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產品、服務、環境等多方面提升。”張海林表示，高端餐飲需要 “精工細作”，提供高品質的就餐環境和服務。未來10年，高端餐飲依然盛行，將開始迎接“爆發式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關，豫菜的春天來了，而這正是提醒餐飲從業者，想用“一雙筷子征服世界”，要先做到用貨真價實的食材、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客。
“以前英國人說，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信；但現在我修改自己的觀點，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心。
早期移民和務工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮，這波浪潮中，中餐廳專業性差、規模較小、管理不規范，讓外國人對中餐認識不足，留下不好的品牌形象。
針對這種情況，張海林提到，未來省餐協將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認識到中餐的魅力。
消費者需求是餐飲企業“制勝”關鍵
文化底蘊是傳統餐飲服務業發展之魂，現代餐飲服務業更是要繼續傳承和發揚中華飲食文化。
民以食為天。餐飲業是經久不衰的朝陽產業。“吃，永遠是一個剛需。”張海林表示，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時間內，匹配消費者飲食需求是餐飲企業“制勝”關鍵。
對于餐飲人來說，適應消費者的需求，向品質化、精細化和體驗化方向發展，已成為現在餐飲企業發展的趨勢，把握走向，看準趨勢，才能立于不敗之地。
當天，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創始人苑士鋒，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、劍魚原湯雞粉品牌創始人張安定，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、李家天然小磨香油品牌創始人李永生，河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人。
據了解，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油、雞大哥原湯雞粉、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦，每月28日舉行，邀請國內頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價值的分享，立志把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學習、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地。
作者：張路
編輯：河南商報 郭爽