近年，受互聯(lián)網(wǎng)沖擊，人們消費(fèi)習(xí)慣和喜好有了顛覆性的改變，于是，傳統(tǒng)企業(yè)在“迎合時(shí)代”和“固守求生”中掙扎、在“變”與“不變”中踟躕。最新數(shù)據(jù)顯示，我國目前被認(rèn)定的中華老字號(hào)有1128家，其中包括同仁堂、茅臺(tái)、全聚德等知名老字號(hào)企業(yè)。秋林里道斯作為擁有118年歷史的哈爾濱百年“老味”，在改革的沖擊中，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動(dòng)中，經(jīng)過十幾年的實(shí)踐摸索，成功將傳統(tǒng)企業(yè)的“傳承”與“創(chuàng)新”升級(jí)融合。

匠心+執(zhí)著 百年歷史始終如一

一根紅腸，百年如一。

“一塊老招牌就是一段歷史的縮影”秋林里道斯118年錘煉的是工藝，恪守的品質(zhì)， 用最傳統(tǒng)的工藝，堅(jiān)持最熟悉的味道。

對(duì)于哈爾濱人來說，它是凜冬臘月中央大街上的那列冰雕火車，是他鄉(xiāng)親友歸途行李中夾帶的伴手特產(chǎn)，是陪伴了哈爾濱人一輩子的老鄰居；對(duì)于中國來說，秋林里道斯不單是一個(gè)品牌，它是百年歷史和民族自信在舌尖上的表達(dá)。

秋林里道斯對(duì)百年前的俄式傳統(tǒng)工藝進(jìn)行整理借鑒，內(nèi)與資深的老技師不斷精進(jìn)工藝流程，外赴俄羅斯找到“紅腸的祖庭”學(xué)習(xí)最正宗的紅腸制法，最終打造出秋林里道斯紅腸制造的25道工序，其中包括堅(jiān)持嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)冷卻排酸豬、牛肉為原料，嚴(yán)格遵守硬雜木兩次烤制的要求等。

隨著大眾對(duì)物質(zhì)文化需求的日益增長，對(duì)產(chǎn)品所傳遞的品牌靈魂也愈加重視，秋林里道斯精湛的工藝與品質(zhì)、深入骨髓的“匠人精神”又成為了里道斯無可比擬的優(yōu)勢。

傳承+顛覆 產(chǎn)品升級(jí)新賦能

狂奔的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和不斷升級(jí)的消費(fèi)模式，對(duì)秋林里道斯的老產(chǎn)品老模式提出了前所未有的挑戰(zhàn)。面對(duì)時(shí)代的變化和考驗(yàn)，秋林里道斯從來都是積極擁抱，主動(dòng)變革。

2006年，秋林里道斯擁抱國企改制，大膽提出企業(yè)自改……如今，秋林里道斯結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)，保證品類不斷研發(fā)創(chuàng)新的生命力，為消費(fèi)者提供更多選擇，更符合現(xiàn)代人的口味。

同時(shí)，秋林里道斯產(chǎn)品的改良也拓寬了消費(fèi)群體。從原有的三大系列幾十個(gè)產(chǎn)品，增加到包含肉灌制品、熏醬制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個(gè)品種，并針對(duì)90后、00后消費(fèi)者口味和需求進(jìn)行改良與升級(jí)。

秋林里道斯不僅成為哈爾濱的活化歷史、城市名片，更打開國際化市場，CNN曾這樣報(bào)道：“比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味”。

OAO渠道+營銷 品牌升級(jí)新戰(zhàn)略

在品牌建設(shè)上，秋林里道斯受“互聯(lián)網(wǎng)+”的影響，看準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)的人口紅利，努力拓寬布貨渠道，將秋林里道斯打造成為傳統(tǒng)企業(yè)＋互聯(lián)網(wǎng)的成功OAO案例。

秋林里道斯與京東、天貓等電商平臺(tái)合作，開設(shè)線上“門店”，并針對(duì)線上消費(fèi)人群做精準(zhǔn)營銷，通過一系列的互聯(lián)網(wǎng)式營銷手段，讓更多年輕人了解到哈爾濱傳統(tǒng)“老味”，也喜愛上來自哈爾濱的紅腸。

2018年9月，阿里研究院聯(lián)合北京大學(xué)光華管理學(xué)院共同發(fā)布的老字號(hào)品牌發(fā)展指數(shù)TOP100榜單（2018），秋林里道斯躋身50強(qiáng)。今年“雙十一”期間，秋林里道斯在天貓、京東開展雙渠道營銷，受到美食購物達(dá)人的力薦，銷售業(yè)績單天破千萬。

工藝+質(zhì)量 質(zhì)量把控成就正宗

秋林里道斯視質(zhì)量如生命，以“食以安為先”的理念為圭臬，堅(jiān)持“不合格的原材料堅(jiān)決不入場，不合格的產(chǎn)成品堅(jiān)決不出廠”的原則，將食品安全放在第一位。

在食材選取環(huán)節(jié)，秋林里道斯主動(dòng)引入外部權(quán)威檢測力量對(duì)原材料嚴(yán)格把控；在外部的制度監(jiān)管上，也引入了先進(jìn)的品質(zhì)及衛(wèi)生管理制度，在25道工序中各個(gè)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”監(jiān)督管控，對(duì)空氣、冰屑等生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)都細(xì)致入微。這種制度與標(biāo)準(zhǔn)投入了大量的成本，但對(duì)于秋林里道斯而言這是產(chǎn)品的根基，也是一家老字號(hào)的命脈所在。

復(fù)雜的工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量把控成就了具有獨(dú)一無二正宗風(fēng)味的里道斯紅腸：標(biāo)志性的濃郁熏香、細(xì)膩彈牙的豐富口感以及回味無窮的肉香蒜香。不論春夏秋冬，只要那外表?xiàng)椉t色、內(nèi)瓤玫紅色的“里道斯”出現(xiàn)，這座城市就再也不是赤橙黃綠青藍(lán)紫的簡單堆砌，而更飽含了似乎炊煙縈繞的家鄉(xiāng)氣息。

面對(duì)食品行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，秋林里道斯將繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)、銳意創(chuàng)新，在“變”與“不變”的博弈中續(xù)寫老字號(hào)的傳奇之路。