本次大賽分為中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)兩個(gè)競賽工種，是以單位為主體報(bào)名參加的個(gè)人競賽，競賽分為理論和實(shí)操兩項(xiàng)內(nèi)容，理論和實(shí)操分別占比為30%、70%，充分體現(xiàn)了對(duì)參賽選手綜合能力的考評(píng)，為了激勵(lì)廣大廚師充分發(fā)揮競技水平，本次大賽每個(gè)工種第一名獎(jiǎng)勵(lì)10000元大獎(jiǎng)。

本次大賽參賽選手涵蓋面廣泛，來自數(shù)十家單位的近200名選手報(bào)名參賽，有阿五黃河大鯉魚、須水鄧記、二合館、煜豐汴京烤鴨、阿莊地道豫菜、魯班張、滿天星、大秦地、宴秋、食欲老院子、阿三生煎、三廠燴羊肉等知名品牌餐飲企業(yè)，也有永和鉑爵國際酒店、大河國際飯店等星級(jí)賓館，以及鄭州市市直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、鄭州商業(yè)技師學(xué)院、鄭州商業(yè)中等專業(yè)學(xué)校等相關(guān)部門和專業(yè)院校的參賽選手，充分展示了各業(yè)態(tài)、各領(lǐng)域參賽選手的風(fēng)采，近200名廚師同臺(tái)競技。

中式烹調(diào)比賽現(xiàn)場，有展現(xiàn)刀工的切土豆絲，也有展示創(chuàng)意的五彩拼盤，還有展示制湯調(diào)味的酸辣肚絲湯。

尤其是制作河南名菜“紅燒黃河鯉魚”，更是競爭激烈，精彩紛呈，上百名大廚一字排開，從花刀“解魚”，到考驗(yàn)廚師的火功和調(diào)味的非遺技法“紅燒”，再到色香味型器“集中呈現(xiàn)”，都展現(xiàn)出了這次大賽的主題。

中式面點(diǎn)的比賽現(xiàn)場，每一道都是廚師精心制作的藝術(shù)品，有著晶瑩剔透翅膀的蟬、形態(tài)逼真的香菇、富有文學(xué)底蘊(yùn)的筆墨……讓人垂涎若滴，舍不得下口。

為了保證大賽評(píng)判的公平、公正，鄭州市人社局職建處、公共實(shí)訓(xùn)中心全程負(fù)責(zé)裁判的考核確認(rèn)，競賽設(shè)置有專家組、督導(dǎo)員、裁判委員會(huì)、仲裁委員會(huì)，充分保證競賽的公平性，維護(hù)參賽選手的權(quán)益。本次大賽首次用平板進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)電子打分，運(yùn)用科技手段，保證評(píng)判更加公平、公正。

經(jīng)過一天緊張激烈的比賽，在督導(dǎo)員的監(jiān)督下，在裁判公平公正的評(píng)判下，參賽選手楚海龍、何東東分別獲得了中式烹調(diào)師大賽、中式面點(diǎn)師大賽第一名，并獲得10000元大獎(jiǎng)。

鄭州市人力資源和社會(huì)化保障局副調(diào)研員楊宇鄭表示，對(duì)鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)作為協(xié)辦單位組織實(shí)施的“中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師大賽”比賽規(guī)模大，參賽選手多，賽事工作安排合理，裁判及工作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，評(píng)判工作公平公正，是歷屆大賽最完善的一次比賽，賽出了水平，為鄭州市職業(yè)技能工作建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)，又涌現(xiàn)出一批高水平的技能人才。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長樊勝武表示，“本次大賽在鄭州市委市政府和人社局的主導(dǎo)下，在各界領(lǐng)導(dǎo)和專家、大師的全力配合下，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)積極籌備。從下發(fā)文件，聯(lián)系場地，組織報(bào)名，賽前培訓(xùn)，到制定比賽規(guī)則，組織實(shí)施等方面全面落實(shí)。這次比賽，不僅是餐飲業(yè)一次很好的大練兵，也是推廣豫菜，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要舉措。”

本次大賽得到了海天調(diào)味品、豆冠天然大豆油、李家香油、孤柏嘴黃河鯉魚、雞大哥雞粉、阿爾西鋁箔餐盒、德青源雞蛋等企業(yè)的大力支持。