一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，8月中旬以來(lái)的一場(chǎng)場(chǎng)秋雨逐漸澆滅了鄭州的酷熱，然而月餅批發(fā)商們卻無(wú)暇享受這份涼意。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)，各路人馬將如何應(yīng)戰(zhàn)
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
編輯：馬千惠
隨著中秋節(jié)一點(diǎn)點(diǎn)逼近，一年一度的月餅備貨“大戰(zhàn)”也在悄無(wú)聲息中打響。
近日，河南商報(bào)記者通過(guò)走訪月餅批發(fā)商了解到，有的商戶選擇穩(wěn)字當(dāng)頭，進(jìn)貨量與去年持平；有的商戶雖對(duì)市場(chǎng)充滿顧慮仍增加進(jìn)貨量，“豪賭”一把；有的商戶則躊躇滿志，誓要在今年中秋節(jié)打一場(chǎng)“漂亮仗”。
河南商報(bào)記者 胡威/文 王訪賢/圖
月餅備貨“大戰(zhàn)”在即，有人求穩(wěn)，有人“豪賭”
8月21日上午10點(diǎn)，河南萬(wàn)邦辦公樓前的廣場(chǎng)上，車水馬龍，一輛輛車長(zhǎng)4.2米、車寬1.8米、載重量1.5噸的貨車在這里進(jìn)進(jìn)出出，一家家月餅商在緊鑼密鼓地搭建自家展位，這里有一場(chǎng)月餅展銷會(huì)。
展銷會(huì)內(nèi)，在眾多還未搭建好的展區(qū)之間，有一家與眾不同——醒目的條幅，整齊的月餅，顯示早已擺好了備戰(zhàn)之姿。這家展位的老板叫耿保昆，做了6年的月餅商，今年的月餅備貨戰(zhàn)于他而言就是一場(chǎng)“豪賭”。
“去年我進(jìn)了50多萬(wàn)元的貨（月餅），全賣完了，今年我進(jìn)了70萬(wàn)的。”耿保昆告訴河南商報(bào)記者，做了6年月餅商的他每年進(jìn)的月餅都能提前賣光，然而今年疫情對(duì)市場(chǎng)的影響，讓老練的他也心存疑慮。
“疫情以來(lái)，老百姓的腰包確實(shí)捂得緊了，在大家消費(fèi)欲望降低的情況下大量進(jìn)貨，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)。”看著遠(yuǎn)處進(jìn)進(jìn)出出的貨車，耿保昆緊皺的眉頭并沒(méi)有舒展。
同樣對(duì)市場(chǎng)充滿擔(dān)憂的還有李清順，只不過(guò)他選擇穩(wěn)子當(dāng)頭：去年和今年訂貨量一樣，都是進(jìn)了50萬(wàn)的貨。“不確定因素太多，萬(wàn)一有一例感染患者出現(xiàn)，對(duì)月餅所有的渠道都會(huì)有非常嚴(yán)重的影響，還是穩(wěn)著來(lái)。”李清順說(shuō)。
在百榮商貿(mào)城和華南城，月餅展銷會(huì)要么已經(jīng)開(kāi)始，要么也已進(jìn)入了最后的準(zhǔn)備階段。華南城商戶王先生生告訴河南商報(bào)記者，8月21號(hào)，華南城月餅展銷會(huì)的展位拍賣已經(jīng)進(jìn)行完，拍到展位的商戶都進(jìn)入到了籌備狀態(tài)，他今年也是求穩(wěn)，和身邊不少同行一樣，訂貨量和去年相同。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)，各路人馬將如何應(yīng)戰(zhàn)
無(wú)論是求穩(wěn)還是“豪賭”，面對(duì)日漸逼近的中秋節(jié)，一場(chǎng)持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)已經(jīng)打響。
“6月30號(hào)，端午節(jié)過(guò)去不到一星期，我們就開(kāi)始籌備月餅訂貨的事了。”耿保昆說(shuō)，其實(shí)每年的中秋備貨時(shí)間遠(yuǎn)比40天要長(zhǎng)，端午節(jié)過(guò)后就要投身到月餅備貨的工作中，開(kāi)訂貨會(huì)、開(kāi)展銷會(huì)、聯(lián)系客戶，一直忙到農(nóng)歷八月初五，迎來(lái)這一輪備貨戰(zhàn)的最高峰期，直到最后一批月餅裝車送走，他們才算從這場(chǎng)“戰(zhàn)役”中全身而退。
電動(dòng)三輪車、電動(dòng)車、小推車.....在萬(wàn)邦月餅展銷會(huì)展區(qū)內(nèi)，商戶們?cè)谟酶鞣N交通工具搬運(yùn)樣本到展位，太忙的時(shí)候干脆拿一塊揣兜里，餓的時(shí)候邊拉貨邊啃月餅。
展區(qū)內(nèi)的一位商戶向河南商報(bào)記者介紹說(shuō)，此次展銷會(huì)從8月21號(hào)一直開(kāi)到10月1號(hào)（中秋節(jié)當(dāng)天），他們則每天都會(huì)在展區(qū)從早晨6點(diǎn)待到晚上10點(diǎn)。“早上一定要早點(diǎn)到，有的進(jìn)貨的客戶來(lái)得早，你8點(diǎn)開(kāi)張就已經(jīng)錯(cuò)過(guò)一大批客戶了。”他說(shuō)。
“供貨渠道不一樣，忙的時(shí)間點(diǎn)也不一樣。”聚佰福萬(wàn)邦店店長(zhǎng)姬榮會(huì)說(shuō)，供貨給團(tuán)購(gòu)客戶的商戶們一般忙到中秋節(jié)前一周就基本沒(méi)什么事了，但是供貨給商超渠道的，尤其是大型商超，中秋節(jié)前一天晚上還在忙著裝車、發(fā)貨，拉貨的車全都在倉(cāng)庫(kù)排著長(zhǎng)隊(duì)。
疫情下備貨6000多萬(wàn)，底氣是什么
每年月餅備貨“大戰(zhàn)”，批發(fā)商動(dòng)輒出資幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)訂購(gòu)這種“高風(fēng)險(xiǎn)”應(yīng)季商品，尤其今年，還要面對(duì)疫情后復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，他們“應(yīng)戰(zhàn)”的底氣是什么？
“你咋還沒(méi)去布置展位啊，剛才展區(qū)那邊有人都簽過(guò)一個(gè)大單了。”
“去去去，一會(huì)就過(guò)去。”
在聚佰福萬(wàn)邦店內(nèi)，萬(wàn)邦集團(tuán)的員工打趣一般“催促”著姬榮會(huì)，后者卻是一臉輕松，絲毫沒(méi)有擔(dān)憂的表情。
“中國(guó)老百姓在逢年過(guò)節(jié)這件事上，從來(lái)不會(huì)吝嗇，這是必須要花的錢。”姬榮會(huì)告訴河南商報(bào)記者，她所在的聚佰福公司主營(yíng)“三節(jié)（春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)）禮品”。今年端午節(jié)的銷量，已經(jīng)給了她們信心。
當(dāng)時(shí)，很多商戶都會(huì)覺(jué)得市場(chǎng)需求會(huì)下滑，因此進(jìn)貨很少。結(jié)果，市場(chǎng)需求同比去年反而大幅增長(zhǎng)，導(dǎo)致粽子出現(xiàn)嚴(yán)重的供貨不足，甚至出現(xiàn)“一粽難求”的局面。由此看來(lái)，今年中秋節(jié)，市場(chǎng)需求仍會(huì)很大。“我們公司去年進(jìn)貨了6000多萬(wàn)元的月餅，全部賣完，預(yù)估今年的市場(chǎng)需求，我們公司在去年6000萬(wàn)元的基礎(chǔ)上，又增加了10%的訂貨量，而且后期還會(huì)增加。”姬榮會(huì)補(bǔ)充說(shuō)。
對(duì)于姬榮會(huì)講述的“一粽難求”，百榮世貿(mào)商城月餅商張老板則是親身經(jīng)歷者。“哎呀，那個(gè)場(chǎng)面簡(jiǎn)直太嚇人了，和電影場(chǎng)景一樣：送（粽子）貨的車剛到百榮，一大群人蜂擁而上，就是在‘搶粽子’，誰(shuí)‘搶’到算誰(shuí)的。”張老板回憶說(shuō)，今年端午節(jié)粽子市場(chǎng)需求不減反增的情況是多數(shù)人沒(méi)有想到的，這導(dǎo)致后來(lái)商戶沒(méi)貨進(jìn)，超市沒(méi)貨賣，粽子斷供長(zhǎng)達(dá)20天。基于之前的“搶粽子”事件考慮，張老板今年增加了10萬(wàn)元的月餅備貨投入。
“疫情導(dǎo)致老百姓都封閉在家里，所以2020年的中秋節(jié)是今年真正意義上第一次走親訪友的節(jié)日，我也是考慮到這一點(diǎn)，選擇增加進(jìn)貨量。”耿保昆還補(bǔ)充說(shuō)，月餅進(jìn)貨一直都是有風(fēng)險(xiǎn)的，充分了解下游客戶的需求并且對(duì)市場(chǎng)有一定判斷才能有效降低風(fēng)險(xiǎn)，避免月餅賣不完的情況。
傳統(tǒng)口味是主流，今年月餅成本高了，利潤(rùn)少了
“蓮蓉月餅、鮮肉月餅、栗蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃月餅、椒鹽月餅......”在各家月餅商的展位內(nèi)，口味五花八門的月餅看得人眼花繚亂。
“我這兒去年賣得比較好的是蛋黃和牛肉餡兒的，兩款口味加一起占比大概在六分之一。”耿保昆介紹說(shuō)，月餅這種食品，用于送禮或者公司福利的占比很大，口味上不會(huì)出現(xiàn)太大的創(chuàng)新，仍是傳統(tǒng)口味為主，更多還是注重原材料的綠色、健康。
“今年我們進(jìn)貨的月餅還是做了調(diào)整，注重健康考慮，更偏清淡口味，減少了面餅油炸做法。原材料選擇也更注重綠色，因此成本是提高了，價(jià)格相較去年只是略微提高了一點(diǎn)。”耿保昆如此講述今年月餅產(chǎn)品的變化。
不過(guò)，第二十六屆“中國(guó)月餅文化節(jié)”發(fā)布的《2020年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告卻顯示，今年中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計(jì)售價(jià)將基本持平或小幅上升，但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大。在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品和口味仍是主流，地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品將回歸。
今年大熱的直播帶貨，月餅商們當(dāng)然也“跟風(fēng)”嘗試了，但結(jié)果則是遭遇“水土不服“。姬榮會(huì)說(shuō)，不是所有的產(chǎn)品都適合直播帶貨，月餅季節(jié)性食品的屬性太強(qiáng)，我們嘗試了帶貨，但是銷量很差。
對(duì)此，耿保昆也持同意觀點(diǎn)，他說(shuō)，除了季節(jié)性強(qiáng)的屬性，直播間產(chǎn)品價(jià)格壓得很低，我們作為批發(fā)商更沒(méi)了利潤(rùn)空間，忙活一圈兒，廠家和批發(fā)商沒(méi)啥收獲，只有網(wǎng)紅掙到錢。
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
編輯：馬千惠